Τι είναι το τυρί Cotija; Μάθετε περισσότερα για αυτό το υπέροχο μεξικάνικο τυρί

What Is Cotija Cheese

Εάν είστε τόσο εμμονή με το τυρί όσο και εμείς, γνωρίζετε ήδη ότι μερικά από τα καλύτερα τυριά προέρχονται από όλο τον κόσμο. Κάντε μια βόλτα στο διάδρομο παντοπωλείων και θα παρατηρήσετε την τεράστια ποικιλία τυριών από χώρες κοντά και μακριά. Είτε είναι ηλικιωμένη παρμεζάνα από την Ιταλία είτε μαλακό brie από τη Γαλλία, το τυρί διατίθεται σε όλα τα σχήματα, μεγέθη και γεύσεις. Ένας δημοφιλής τύπος μεξικάνικου τυριού που αξίζει να μάθετε περισσότερα για: τυρί cotija! Αυτό το στιβαρό, γευστικό τυρί θα μεταφέρει τα πιάτα σας στο επόμενο επίπεδο. Αλλά τι ακριβώς είναι το τυρί cotija;

δώρο αγόρι 13 ετών

Το Cotija είναι ένα ξηρό, εύθρυπτο τυρί που συνήθως κατασκευάζεται από αγελαδινό γάλα. Προέρχεται από το Μεξικό και παίρνει το όνομά του από την πόλη Cotija de la Paz στο Michoacán, όπου το τυρί κατασκευάστηκε κάποτε από τεχνίτες τυριών που ζούσαν ψηλά στα βουνά, σύμφωνα με τον Cacique, παραγωγό τυριού Μεξικού. Σήμερα, το cotija είναι ένα δημοφιλές τυρί που μπορεί να βρεθεί σε πολλά παντοπωλεία και συχνά πωλείται σε σχήμα τούβλου. Έχει ξεχωριστό λευκό χρώμα και μπορεί εύκολα να θρυμματιστεί ή να τριφτεί, αλλά δεν θα λιώσει. Συχνά θα το πασπαλίζετε με μια ποικιλία πιάτων, όπως tacos, enchiladas και nachos. Μερικές από τις καλύτερες συνταγές του Ree Drummond χρησιμοποιούν τυρί cotija (μιλάμε χορτοφάγο τσίλι , ψητό καλαμπόκι , και γαλοπούλα taco skillet !). Είναι ιδιαίτερα καλό για το elote, ένα δημοφιλές καλαμπόκι στο καλαμπόκι που είναι αραιωμένο σε μαγιονέζα, cotija και ένα πασπαλισμένο με Καρύκευμα Τατζίν . Μπορείτε να το προσθέσετε σε σαλάτες, να το στρώσετε σε ένα μπιφτέκι ή να το χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα για την αγαπημένη σας συνταγή τσίλι. Όταν πρόκειται για cotija, οι δυνατότητες είναι ατελείωτες. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για αυτό το απίστευτο τυρί!

Ποια είναι η γεύση του τυριού cotija;

Το τυρί Cotija είναι ένα γαλακτώδες τυρί με εθιστική αλμυρή γεύση. Ανάλογα με το πόσο ωριμάζει το τυρί, θα είναι είτε υγρό (όπως φέτα) είτε σκληρό (όπως παρμεζάνα). Όσο μεγαλύτερο είναι το τυρί (που σημαίνει ότι είναι παλαιωμένο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα), τόσο πιο έντονη θα είναι η γεύση.

Σε τι μοιάζει το τυρί cotija;

Η αλμυρή γεύση και η ξηρή υφή του cotija ξεχωρίζουν αυτό το τυρί από όλα τα άλλα τυριά. Αν όμως έχετε εξαντλήσει το cotija και χρειάζεστε ένα απλό υποκατάστατο, υπάρχουν μερικά άλλα τυριά για να δοκιμάσετε. Η παρμεζάνα και το pecorino romano είναι και τα δύο σκληρά ιταλικά τυριά που μοιάζουν περισσότερο με το τριμμένο cotija λόγω της αλμυρής γεύσης. Ένα άλλο ιταλικό τυρί, το ricotta salata, μερικές φορές θεωρείται επίσης καλό υποκατάστατο του παλαιού τυριού. Για ένα τυρί που μοιάζει με την εύθραυστη υφή του φρέσκου cotija, δοκιμάστε το τυρί φέτα.

Είναι το τυρί cotija το ίδιο με το fresco queso;

Ένα άλλο μεξικάνικο τυρί, το fresco queso, σημαίνει κυριολεκτικά φρέσκο ​​τυρί. Είναι πιο παρόμοιο με το νεαρό τυρί cotija με απαλή, εύθρυπτη υφή που έχει νόστιμη γαρνιτούρα σούπα τορτίγια . Ωστόσο, παρά τις ομοιότητες, τα δύο τυριά δεν είναι τα ίδια. Σε αντίθεση με το τυρί cotija, η νωπογραφία queso είναι πολύ πιο ήπια στη γεύση.