Ψητό σκουός

Baked Acorn Squash

Αυτό είναι τόσο εύκολο όσο έρχεται: απλά κόβετε στο μισό και σκουπίζετε το βελανίδι, και στη συνέχεια γεμίζετε το κοίλο κέντρο με βούτυρο, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμνου και αλάτι… τότε το ψήνετε. Τα αποτελέσματα είναι μια μαλακή, γευστική σκουός που στάζει με όλα τα καλά πράγματα στη ζωή.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς.
2. Στο μισό κάθε σκουός, μετά ξύστε τους σπόρους και τις χορδές μεμβράνες. Τοποθετήστε τα μισά, σάρκα προς τα πάνω, σε ένα ταψί και πασπαλίζουμε κάθε μισό με αλάτι.
3. Στη συνέχεια προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας βούτυρο στο κέντρο κάθε σκουός ακολουθούμενη από 2 έως 3 κουταλιές της σούπας μαύρη ζάχαρη. Επόμενο ψιλόβροχο με σιρόπι σφενδάμου.
4. Ρίχνουμε 2 φλιτζάνια νερό στο κάτω μέρος του ταψιού.
5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ψήστε επιπλέον 30-45 λεπτά, ή έως ότου η σκουός να ροδίσει.
6. Στα τελευταία 5 λεπτά ψησίματος, ενεργοποιήστε το ψητό και αφήστε τις κορυφές να πάρουν λίγο περισσότερο καφέ και το μείγμα βουτύρου / ζάχαρης βράζει.
7. Σερβίρετε σε μια πιατέλα και μοιραστείτε με τη θεία Winifred.

Και… τα εορταστικά πιάτα συνεχίζονται εδώ στο P-Dub Cooks. Ήθελα να αρχίσω να μαγειρεύω φαγητό των Ευχαριστιών στις αρχές του έτους, ώστε να έχετε αρκετό χρόνο για να διαβάσετε, να εξετάσετε και ακόμη και πρακτική εκ των προτέρων πιάτα, αν έχετε κάτι τέτοιο. Μέχρι στιγμής αυτό το φθινόπωρο έχω προσθέσει σπιτικό κολοκύθα πουρέ, φρέσκο ​​καλαμπόκι με άγριο ρύζι, καρότα με υαλοπίνακα ουίσκι, κρεμώδεις πατάτες με βότανα και κέικ κολοκύθας με κρέμα Whisky Whipped Μενού Ευχαριστιών ξεκινήσαμε πέρυσι και υπόσχομαι πολλά περισσότερα φιλικά προς τις διακοπές πιάτα τις επόμενες εβδομάδες. Αργότερα αυτήν την εβδομάδα, θα έχω μερικές ειδικές αποκριές για να μοιραστώ, αλλά προς το παρόν, ας συνεχίσουμε με το θέμα των Ευχαριστιών.

Αισθάνομαι σωστά.

Η σημερινή προσφορά είναι το Baked Acorn Squash, κάτι που έχω φτιάξει εδώ και χρόνια και κάτι για το οποίο φαντάζομαι κατά τη διάρκεια των ετών που δεν το κάνω. Είμαι ένας πραγματικός φανατικός σκουός, είτε είναι κολοκύθα, butternut, σπαγγέτι ή βελανίδι (ή κολοκυθάκια ή καλοκαιρινή σκουός, για αυτό το θέμα), οπότε ψάχνω πάντα εξαιρετικούς τρόπους για να το προετοιμάσω που είναι λίγο διαφορετικό από το παιχνίδι.

Αυτό είναι τόσο εύκολο όσο έρχεται: απλά κόβετε στο μισό και σκουπίζετε το βελανίδι, και στη συνέχεια γεμίζετε το κοίλο κέντρο με βούτυρο, καστανή ζάχαρη, σιρόπι σφενδάμνου και αλάτι… τότε το ψήνετε. Τα αποτελέσματα είναι μια μαλακή, γευστική σκουός που στάζει με όλα τα καλά πράγματα στη ζωή.

Ενώ μερικοί άνθρωποι προτιμούν να ξύσουν τα μεμονωμένα μισά σε ένα μεγάλο πιάτο κατσαρόλας, προτιμώ να τα σερβίρω κατευθείαν από το φούρνο. Εάν το σκουός είναι μεγάλο, μπορεί να είναι λίγο μεγάλο για ένα άτομο. Αλλά αν η οικογένειά σας είναι κοντά σαν τη δική μου, δεν θα φοβούνται να μοιραστούν.

Παρεμπιπτόντως, αυτό είναι ένα από αυτά τα διασκεδαστικά. Ας διασκεδάσουμε λοιπόν μαζί. Κ? Κ. 10-4, καλό φίλε.

The Cast of Characters: Acorn Squash, αλάτι (το kosher λειτουργεί καλύτερα), βούτυρο, καστανή ζάχαρη και σιρόπι σφενδάμνου (τα πραγματικά πράγματα.) Αυτό είναι απλά πράγματα, φίλοι. Πραγματικά απλά πράγματα.

Γνωρίστε το Acorn Squash. Είναι πολύ καλός τύπος.

αριθμός αγγέλου 930

Γνωρίστε το Pure Maple Syrup. Μπορώ να την πάρω στο μανάβικο της μικρής πόλης μου. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να την αποκτήσετε επίσης.

Γνωρίστε το Βούτυρο. Το βούτυρο είναι ο φίλος σας. Μην ακούτε τους κακοποιούς.

Εντάξει, οπότε οι κακοποιοί έχουν πτυχία ιατρικής και έχουν κάνει σπουδές. Αλλά ακόμα. Μην ακούτε τους.

Γνωρίστε τη Brown Sugar. Έχει πρόβλημα με ένα κεφάλαιο T.

Ξεκινήστε τοποθετώντας κάθε σκουός σε μια μεγάλη σανίδα κοπής.

Για να κόψετε τη σκουός στη μέση κατά μήκος, τρυπήστε πολύ προσεκτικά τη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Το δέρμα είναι αρκετά σκληρό, οπότε μετακινηθείτε αργά, ώστε να μην γλιστρήσετε και να οδηγήσετε στον εαυτό σας ένα ταξίδι στο E.R.

Σπρώξτε απαλά το πάνω μέρος του μαχαιριού μέχρι να διαπεράσει το σκληρό δέρμα. Μετά από αυτό, θα γλιστρήσει δεξιά πολύ πιο εύκολα.

Έχετε δει ποτέ το εσωτερικό μιας σκουός βελανιδιάς; Εάν όχι, μπορείτε πλέον να το επισημάνετε από τη λίστα με τις ενέργειες που πρέπει να κάνετε προτού κάνετε απατεώνες.

Στη συνέχεια, με ένα κουτάλι ή μια κουταλιά, απλώς ξύστε τους σπόρους και τις χορδές μεμβράνες. Δεν διαφέρει από αυτό που κάναμε με την κολοκύθα πριν από μερικές εβδομάδες, ή με την κολοκύθα butternut που επιδιορθώσαμε πέρυσι.

Η σκουός είναι παρόμοια με αυτόν τον τρόπο.

Επαναλάβετε αυτό έως ότου όλα τα μισά κοίλα, φίλε.

Μερικές φορές απλά πρέπει να ρίξω έναν άνδρα. Με κάνει να νιώθω νωθρός, πολύ μακριά και έξω από την όραση.

Τώρα, με την άκρη ενός κοφτερού μαχαιριού, σημειώστε την επιφάνεια της σκουός. Μόνο πέντε ή έξι γραμμές θα πάνε καλά.

Στη συνέχεια πασπαλίζουμε την επιφάνεια με αλάτι. Σε τέτοιες καταστάσεις, το kosher είναι ο φίλος σας. Είναι απλώς ευκολότερο να πασπαλίζουμε, πιο δύσκολο να υπερβάλλουμε… και νιώθεις καλά να τρίβεις ανάμεσα στα δάχτυλά σου.

Είμαι πολύ απτική.

Προσθέστε μια γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας κανονικό (αλατισμένο) βούτυρο στο κοίλο. Βασικά, λοιπόν, 1 1/2 κουταλιές της σούπας, εκτός από την άρνηση για τη χρήση βουτύρου μου και προτιμώ να πω γενναιόδωρη κουταλιά της σούπας.

Κάποια μέρα ελπίζω να γράψω ένα βιβλίο σχετικά με την αποτελεσματικότητα της ευφημιστικής γλώσσας και πώς μια υγιής αίσθηση άρνησης συμβάλλει σε μια γενικά αυξημένη ευτυχία στη ζωή. Συμβάλλει επίσης σε ένα συνολικό αυξημένο μέγεθος κάτω, αλλά δεν θα το βάλω στο βιβλίο.

Τώρα, ρίξτε σε μια κουταλιά της σούπας μαύρη ζάχαρη. Δεν υπάρχει καθορισμένο ποσό εδώ. αν σας αρέσουν τα πράγματα στη γλυκιά πλευρά, προσθέστε λίγο περισσότερο.

Τώρα, ψεκάστε με σιρόπι σφενδάμου.

Και πάλι, δεν υπάρχει καθορισμένο ποσό…

Απλώς ψιλοβάζω μέχρι να αισθάνεται καλά.

Στο μαγείρεμα, έχει να κάνει με το να νιώθεις καλά. Μην το ξεχνάτε ποτέ.

Στη συνέχεια, ρίξτε μερικά φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, απλώς για να δώσετε στη σκουός λίγο υγρή θερμότητα ενώ ψήνουν.

Στο ψήσιμο, πρόκειται για υγρή θερμότητα.

Στην πραγματικότητα, δεν αφορά μόνο την υγρασία. Μόλις το έκανα.

Τώρα απλώς καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας μερικά κενά για να αφήσετε λίγο ατμό να διαφύγει.

Βάλτε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε τα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το φύλλο και ψήστε για επιπλέον 30 έως 40 λεπτά. Ενεργοποιήστε το κοτόπουλο για τα τελευταία πέντε λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι οι κορυφές γίνονται καφέ και το μείγμα βουτύρου / ζάχαρης βράζει βίαια για ένα λεπτό περίπου. Αλλά θα πρέπει να σταθεί εκεί και να φύλαξη! Δεν θέλετε να γεμίζετε τις κορυφές.

Σύμφωνα με τα λόγια του αδερφού μου, ο Mike: Θεέ μου . Θα ρίξετε μια ματιά σε αυτό; Lawsie.

Μμμμ. Αυτό που καταλήγεις είναι μια μαλακή, απολαυστική σκουός βελανιδιάς γεμάτη με βουτυρώδη, ζαχαρούχα σούπα. Σοβαρά δεν γίνεται πολύ καλύτερο από αυτό.

Τώρα, με ένα κουτάλι, μαζέψτε λίγο από το υγρό…

Και περιχύνουμε σε όλη την επιφάνεια της σκουός.

Ω Λόρδος πάλι.

Λοιπόν, πώς το τρώτε, ρωτάτε;

Λοιπόν, υπάρχουν δύο τρόποι. Πρώτον, μπορείτε να ξύσετε τη σάρκα (και το χυμό) κάθε μισού και να βάλετε ολόκληρο το μείγμα σε μια κατσαρόλα. χτυπάμε ελαφρά. Στη συνέχεια, απλώς ζεσταίνετε στο φούρνο όταν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε.

Ή, μπορείτε να κάνετε ό, τι κάνω και απλώς σερβίρετε τα μισά σε μια πιατέλα. Νομίζω ότι φαίνονται καλύτερα έτσι.

Και μετά…

Απλά χρησιμοποιείτε το κουτάλι σας για να ξύσετε τη μαλακή σάρκα μέσα…

Και φάτε το με την κουταλιά, ακριβώς μαζί με το παρακείμενο υγρό που το επικαλύφθηκε κατά την έξοδο.

Και μετά, ευχαριστώ για σκουός. Για βούτυρο. Για καστανή ζάχαρη. Και για όλα τα άλλα υπέροχα πράγματα αυτής της γης που κάνουν τη ζωή να αξίζει να ζήσει.

Αμήν.

Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα