Brussels Sprouts 101
Αχ, λαχανάκια Βρυξελλών. Είναι τόσο πολωτικό μικρό λαχανικό. Μερικοί άνθρωποι τους αγαπούν και άλλοι πιστεύουν ότι είναι αηδιαστικοί και πρέπει να αποφεύγονται με κάθε κόστος. Ήμουν στο τελευταίο στρατόπεδο για χρόνια. Αλλά το πρόβλημα ήταν ότι δεν τα δοκίμασα! Όταν τελικά δούλεψα το κουράγιο να τους δοκιμάσω, έπρεπε να παραδεχτώ ότι πραγματικά μου άρεσε.
Ακόμα κι αν είστε σκεπτικιστής των Βρυξελλών, σας ενθαρρύνω ιδιαίτερα να τα προετοιμάσετε χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που θα δείξω λίγο. Ίσως να αλλάξετε γνώμη όπως εγώ!
Τι είναι τα λαχανάκια Βρυξελλών;
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι ένα λαχανικό του γένους Brassica. Άλλες μπραζίκες περιλαμβάνουν μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο, λάχανο και bok choy. Αυτή η ομάδα είναι επίσης γνωστή ως σταυρανθή λαχανικά.
Σε αντίθεση με τον ξάδελφό του το λάχανο, οι βλαστοί των Βρυξελλών αναπτύσσονται σε ένα στέλεχος που μπορεί να φτάσει τα 3 πόδια και να μεγαλώσει τα 20-40 λάχανα! Ονομάζονται από τις Βρυξέλλες, το Βέλγιο, επειδή θεωρείται ότι καλλιεργήθηκαν για πρώτη φορά κοντά σε αυτήν την πόλη.
Πότε είναι οι βλαστοί των Βρυξελλών σεζόν;
Οι πηγές διαφωνούν για το πότε ξεκινά η σεζόν των βλαστών των Βρυξελλών, αλλά γύρω από τον Σεπτέμβριο έως τον Μάρτιο είναι η περίοδος αιχμής. Αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την κατάσταση στην οποία ζείτε.
Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία;
Όπως και τα άλλα σταυρανθή λαχανικά, τα λαχανάκια των Βρυξελλών πιστεύεται ότι έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες. Είναι μια καλή πηγή βιταμίνης C και K1. Περιέχουν επίσης μικρότερες ποσότητες φυλλικού οξέος, βήτα καροτένιο, κάλιο, μαγγάνιο, βιταμίνη Β6 και φωσφόρο.
Τι γεύση τους αρέσει;
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών έχουν γεύση σαν ένα πιο ήπιο, γλυκό λάχανο.
Πώς προετοιμάζετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών;
Τα λαχανάκια των Βρυξελλών είναι αρκετά εύκολο να προετοιμαστούν, μόλις ξέρετε μερικά κόλπα.
Πρώτον, είναι καλή ιδέα να αποκόψετε οποιοδήποτε από τα εξωτερικά φύλλα που είναι κίτρινα, καφέ ή διαφορετικά δεν είναι ορεκτικά.
Τους αφήνει (χα!) Να φαίνονται λίγο γυμνοί, αλλά αυτό είναι εντάξει!
Στη συνέχεια, κόψτε τα άκρα. Δεν χρειάζεται να κόψετε το κεντρικό πυρήνα.
σημασία του 101
Στη συνέχεια, τα κόβουμε στα μισά. Η συνταγή σας μπορεί να σας ζητήσει να τεμαχίσετε ή να τεμαχίσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
Σε αυτό το σημείο θέλω να τους δώσω ένα γρήγορο ξέβγαλμα σε ένα σουρωτήρι.
Πώς μαγειρεύετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών;
Μπορείτε να βράσετε στον ατμό, να βράσετε ή να σοτάρετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών. Αλλά ο προσωπικός μου αγαπημένος τρόπος να τα μαγειρέψω είναι να τα ψήσω στο φούρνο. Αν νομίζετε ότι δεν σας αρέσει ένα λαχανικό, δοκιμάστε να το ψήσετε! Είναι κάπως μαγικό πώς μπορεί να μεταμορφώσει τις γεύσεις ενός λαχανικού.
Για να ψήσετε τα λαχανάκια των Βρυξελλών, απλώστε τα σε μια λαμαρίνα κομμένη προς τα πάνω. Βρέξτε τα με λάδι ελιάς ή αβοκάντο και πασπαλίστε τα με αλάτι και πιπέρι.
Μου αρέσει να προσθέσω και μερικές σκελίδες σκόρδου (ακόμα στα δέρματα). Αν θέλετε μια πιο διάτρητη γεύση σκόρδου, μπορείτε να την κομματιάσετε και να την προσθέσετε στο τηγάνι λίγα λεπτά προτού ψηθούν τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
Τώρα βάλτε το τηγάνι σε φούρνο 400ºF για περίπου 15 λεπτά. Αναποδογυρίστε και βάλτε ξανά στο φούρνο για να ψηθούν για 10 ακόμη λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανάκια των Βρυξελλών.
Επαγγελματική συμβουλή: Δεν χρειάζεται να γυρίσετε προσεκτικά τα λαχανάκια των Βρυξελλών εάν αισθάνεστε τεμπέλης. Απλά ρίξτε τα στο ταψί και δώστε το όλο καλό ανάδευση στη μέση του ψησίματος. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών δεν θα είναι τόσο τέλεια ψητά, αλλά όταν βιάζεστε, αυτό είναι εντάξει!
Έτσι θα μοιάζουν όταν τελειώσουν: βαθιά καστανά (σχεδόν μαύρο) σε κηλίδες και μαλακά στη μέση.
Σερβίρετε με επιπλέον αλάτι, ελαιόλαδο και λίγο βούτυρο καλής ποιότητας.
Συνοψίζοντας:
- Ξεφλουδίστε τυχόν αποχρωματισμένα φύλλα.
- Κόψτε το άκρο και κόψτε το στη μέση.
- Ξεπλύνετε με ένα σουρωτήρι.
- Τοποθετήστε σε ένα ταψί, κόψτε το προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και ψεκάζουμε με ελαιόλαδο.
- Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 400 ° F (205 ° C) για 15 λεπτά. Αναποδογυρίστε και μαγειρέψτε για 10 ακόμη λεπτά, ή έως ότου τα λάχανα είναι μαλακά και τα εξωτερικά μέρη είναι όμορφα χρωματισμένα.
- Σερβίρετε με επιπλέον αλάτι και πιπέρι και βούτυρο καλής ποιότητας.
Αυτός είναι ο αγαπημένος μου τρόπος να μαγειρεύω και να σερβίρω τα λαχανάκια των Βρυξελλών! Ακολουθούν μερικές ακόμη ιδέες για εσάς:
- 5 τρόποι για να σερβίρετε τα λαχανάκια Sautéed Brussels
- Crispy Fried Brussels Sprouts
- Ριζότο με λαχανάκια Βρυξελλών και βούτυρο
- Λεμόνι Παρμεζάνα ψητά λαχανάκια Βρυξελλών
- Λαχανάκια Βρυξελλών με βαλσάμικο και βακκίνια
- Ψητό ζαμπόν και τεμαχισμένο σπρέι Βρυξελλών Hash
- Brussels Sprout & Kale Salad με φράουλα Βινεγκρέτ
Έχετε δοκιμάσει ποτέ τα λαχανάκια των Βρυξελλών; Τι τους σκεφτηκατε;
Βιβλιογραφικές αναφορές: Η Εγκυκλοπαίδεια Visual Food των François Fortin και Serge D'Amico, σελ. 103-104; Η Αγία Γραφή από την Leanne Kitchen, σελ. 300; Διατροφικά δεδομένα .
