Κρέμα τυριού Wontons

Cream Cheese Wontons

Ένα υπέροχο, τραγανό μικρό ορεκτικό όπως θα έχετε στα εστιατόρια. Δεν μπορείτε να φάτε μόνο ένα!

Σημείωση: Ενώ εργάζεστε με τα περιτυλίγματα wonton, κρατήστε το ανοιχτό πακέτο καλυμμένο με πλαστικό περιτύλιγμα και μια πετσέτα καθώς εργάζεστε σε κάθε wonton. Στεγνώνουν γρήγορα!

Στο μπολ ενός μίξερ (ή μπορείτε να το κάνετε με το χέρι), ανακατέψτε μαζί το τυρί κρέμας, τα πράσινα κρεμμύδια και τη σάλτσα Sriracha / ζεστή μέχρι να συνδυαστούν πλήρως (ξύστε το μπολ του μίξερ εάν είναι απαραίτητο.)

Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αυγό και το νερό.

Ένα κάθε φορά, συναρμολογήστε τα wontons: τοποθετήστε περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού μείγμα στη γωνία ενός περιτυλίγματος wonton. Χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να «βάψετε» το πλύσιμο του αυγού γύρω από τις άκρες του περιτυλίγματος. Τυλίξτε το περιτύλιγμα σε μια διαγώνια, ξεκινώντας από τη γωνία κρέμας τυριού και σταματώντας όταν το μισό περιτύλιγμα τυλίγεται και το μείγμα τυριού κρέμας είναι μέσα. Ανασηκώστε τα δύο άκρα και χρησιμοποιήστε το πλύσιμο αυγών για να τα κολλήσετε μεταξύ τους. Αφήστε το υπόλοιπο αιχμηρό άκρο να φυσήσει προς τα πίσω. (Τα wontons πρέπει να μοιάζουν με τορτελίνια.)

Καθώς εργάζεστε, τοποθετήστε τα συναρμολογημένα wontons κάτω από πλαστικό περιτύλιγμα ή μια ελαφριά πετσέτα για να μην στεγνώσουν.

Ζεσταίνετε 2-3 ίντσες λαδιού σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μεσαίο τηγάνι σε μόλις κάτω από 350 μοίρες (δεν θέλετε το λάδι πολύ ζεστό ή θα κάψει τα wontons! Πειραματιστείτε με ένα εφεδρικό φύλλο περιτυλίγματος wonton για έλεγχο.

Περίπου 4 έως 5 κάθε φορά, τηγανίζετε τα wontons για περίπου 45 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό, γυρίζοντας προσεκτικά στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι είναι καφέ ομοιόμορφα. Αφαιρέστε το όταν εξακολουθείτε να πιστεύετε ότι θα μπορούσε να αντέξει ελαφρώς, καφέ λίγο περισσότερο για εφήβους (επειδή θα είναι λίγο καφέ στα δευτερόλεπτα μετά την αφαίρεσή του από το τηγάνι!)

Στραγγίστε τα wontons σε μια χαρτοπετσέτα και σερβίρετε τα με σάλτσα teriyaki, σάλτσα hoisin κ.λπ.

Αν θέλετε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα, ανακατέψτε τα παραπάνω συστατικά της σάλτσας. Γεύση και ποσότητες ανάλογα με τις ανάγκες.

** Είναι καλό να περιμένετε 5-10 λεπτά πριν σερβίρετε τα wontons, καθώς η πλήρωση τυριού κρέμας μπορεί να είναι αρκετά ζεστή.

Μία φορά την εβδομάδα, τα τέσσερα παιδιά μου και εγώ ετοιμάζουμε την παραλαβή, αφήνουμε το ράντσο και κατευθυνόμαστε προς τη μεγάλη πόλη στο σπίτι μας, όπου έχουμε μια μέρα κοινής μάθησης, συντροφιάς με άλλους μαθητές και - το πιο σημαντικό— ένα μεγάλο μεσημεριανό γεύμα στο Panda Express, το οποίο, ευτυχώς, απέχει τρία λεπτά με το αυτοκίνητο από το κτίριο όπου διοργανώνεται ο συνεταιρισμός μας. Πρέπει να φύγουμε από το σπίτι μας στις 6:45 την ημέρα της συνεργασίας, και θα έλεγα ψέματα αν είπα ότι αυτό το μέρος του κινήτρου μου για να σηκωθώ και να βγω από την πόρτα δεν ήταν το γεγονός ότι θα έπρεπε να έχω Panda Express κάπου τις επόμενες ώρες.

Είμαι πολύ ενθουσιασμένος από την υπόσχεση για φαγητό.

Επίσης, ζω σε μια μικρή πόλη. Δεν χρειάζεται πολύ να με ενθουσιάσει.

Και οδηγείτε μέσω της ασιατικής κουζίνας πραγματικά, πραγματικά, Πραγματικά με ενθουσιάζει

Τέλος πάντων, απομακρύνομαι πάντα από τη συνεργασία λίγο πριν από το μεσημεριανό γεύμα για να πάρω να πιάσω την Panda, την οποία το ονομάζω και τα κορίτσια μου, αφού είμαστε με το όνομα, και ένα από τα πράγματα που πάντα συμβαδίζουμε με το μπρόκολο μας Το Beef and Beijing Beef and Kung Pao Chicken and Chow Mein Noodles είναι το Cream Cheese Rangoon, το οποίο είναι βασικά ένα μείγμα τυριού κρέμας που τηγανίζεται μέσα σε περιτυλίγματα wonton. Είναι μια υπέροχη μικρή απόλαυση και κάτι που δεν μπορούμε να φτάσουμε στο σπίτι…

Ή μπορούμε;

Λοιπόν, ναι μπορούμε!

Εδώ. Θα το αποδείξω σε σένα.

Κατ 'αρχάς, κάντε το γέμισμα τυριού κρέμας, το οποίο είναι πραγματικά απλό: Σε ένα μίξερ (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό μπολ και να το ανακατέψετε με το χέρι) προσθέστε μια συσκευασία από τυρί κρέμα κατ' ευθείαν από το ψυγείο (αλλιώς γνωστό ως κρύο)…

Στη συνέχεια, βγάλτε τα άκρα μερικών πράσινων κρεμμυδιών…

Και τα κόβουμε αρκετά λεπτά.

Ρίξτε τα πράσινα κρεμμύδια στο μίξερ με το τυρί κρέμα…

Στη συνέχεια, πάρτε λίγο Sriracha, η οποία είναι μια μυστηριωδώς νόστιμη καυτή σάλτσα ασιατικού στιλ που παρασκευάζεται εδώ στις καλές Η.Π.Α.

Έχω πιέσει σε μερικά κουταλάκια του γλυκού (αλλά τελείωσα προσθέτοντας αργότερα). Επίσης, μπορείτε να το αφήσετε εντελώς αν προτιμάτε απλό τυρί κρέμας. Όμως, και μισώ να είμαι κλισέ εδώ, αλλά έβαλα τη Σριράχα σε όλα.

Ανακατέψτε τα όλα μαζί, ξύνοντας το μερικές φορές για να βεβαιωθείτε ότι όλα συνδυάζονται.

Τώρα μετρήστε 1/2 φλιτζάνι νερό.

Σημείωση: Πήρα αυτό το μικρό ποτήρι μέτρησης στο The Wal Marts, αλλιώς γνωστό ως Wal Marts, αλλιώς γνωστό ως Walmart, και το λατρεύω!

Ρίξτε το σε ένα μπολ…

Στη συνέχεια, σπάστε ένα αυγό…

Και χτυπήστε τα όλα μαζί. Αυτή θα είναι η κόλλα που συγκρατεί τα wontons μαζί!

Πρέπει να ξεκινήσετε τη θέρμανση μιας ίντσας ή δύο ιντσών λαδιού σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια-χαμηλή φωτιά. Δεν θέλετε το λάδι να ζεσταθεί πολύ, καθώς τα περιτυλίγματα wonton τηγανίζουν (και μπορούν να κάψουν) τόσο γρήγορα. Αν έχετε θερμόμετρο λαδιού, πυροβολήστε για 335-340 — Διαπιστώσαμε ότι το 350 μπορεί να είναι πολύ υψηλό.

Ή, εάν δεν έχετε θερμόμετρο, απλώς θερμάνετε το λάδι, κόψτε ένα τετράγωνο περιτυλίγματος wonton και ρίξτε το στο λάδι. Θα πρέπει αμέσως να αρχίσει να μαζεύει απαλά… αλλά αν καίει ή κασταίνει πολύ γρήγορα, θα ξέρετε ότι πρέπει να δημιουργήσετε αντίγραφα ασφαλείας για λίγο.

Επίσης: Προσέξτε να τηγανίζετε με λάδι εάν έχετε νεαρές στο σπίτι! Πάντα προσπαθώ να θυμάμαι να βάζω λάδι στο κατώφλι της σόμπας, ακόμα και τώρα που τα παιδιά μου είναι μεγαλύτερα. Είναι καλή συνήθεια να μπεις!

Θα σταματήσω να είμαι αυταρχικός τώρα.

Τώρα έρχεται το διασκεδαστικό μέρος, επίσης γνωστό ως προκλητικό μέρος, και δεν είναι πραγματικά τόσο δύσκολο, χρειάζεται μόνο λίγη πρακτική. Ανοίξτε ένα πακέτο με περιτυλίγματα wonton, βγάλτε το και στη συνέχεια καλύψτε το υπόλοιπο πακέτο είτε με πλαστικό περιτύλιγμα είτε με πετσέτα πιάτων. Στεγνώνουν πολύ γρήγορα, οπότε αν δεν δουλεύετε μαζί τους, πρέπει να παραμείνουν καλυμμένοι.

Πιάσε μια μικρή ποσότητα του μείγματος τυριού κρέμας…

… Και τοποθετήστε το στην κάτω γωνία του περιτυλίγματος. Στη συνέχεια, απλά βυθίστε το δάχτυλό σας στο πλύσιμο των αυγών και τρέξτε το γύρω από το περίγραμμα του περιτυλίγματος

Τοποθετώντας το τυρί κρέμα μέσα, τυλίξτε τη γωνία του περιτυλίγματος wonton μέχρι να φτάσετε στο μισό σημείο.

Αυτό είναι λίγο δύσκολο να φωτογραφηθεί ενώ το κάνω μόνος μου (ha), αλλά βασικά, κρατάτε το wonton στο χέρι σας…

τι να φάτε για το δείπνο των ευχαριστιών

Στη συνέχεια, συγκεντρώστε τα δύο άκρα και διασταυρώστε τα, χρησιμοποιώντας ένα χτύπημα πλυσίματος αυγών για να τα κολλήσετε.

Αυτή είναι η μέθοδος που προτιμώ να χρησιμοποιώ για να σχηματίσω wontons και το έμαθα από έναν από τους καλύτερους φίλους μου στο blogging, Jaden της Steamy Kitchen . Έχει ένα τέλειο βίντεο που δείχνει τους δύο τρόπους που της αρέσει να σχηματίζει wontons και είναι πολύ χρήσιμο. Προτιμώ αυτόν τον τρόπο από την άλλη μέθοδο, η οποία περιλαμβάνει την αναδίπλωση σε ένα τρίγωνο προτού σφίξω τα άκρα μαζί. Έχω διαπιστώσει ότι η μέθοδος κύλισης - αυτή που χρησιμοποιώ σε αυτήν την ανάρτηση - μειώνει την πιθανότητα τα wontons να ξεφουσκώσουν (και / ή να σκάσουν) ενώ τηγανίζετε, κάτι που θα καταστρέψει την ημέρα σας αν φτιάχνετε wontons.

Αλλά αυτό είναι μόνο εγώ! Δοκιμάστε και τους δύο τρόπους και δείτε ποιον σας αρέσει.

Και πάλι, φροντίστε να παρακολουθήσετε το βίντεο του Jaden! Εξηγεί τα πράγματα πολύ καλά.

Καθώς διαμορφώνω τα wontons και τα κατεβαίνω, βάζω το αιχμηρό άκρο κάτω έτσι είναι ένα τακτοποιημένο μικρό πακέτο.

Τότε συνέχισα ...

Μέχρι να είχα ένα σωρό. Κάθε φορά, κάλυπα τα συναρμολογημένα wontons με ένα ελαφρύ τραπεζομάντιλο για να βεβαιωθώ ότι δεν στεγνώσουν.

Τώρα πρέπει απλά να τα τηγανίσετε! Απλώς κάνω ένα εδώ για να δείξω, αλλά μπορείς να κάνεις 4 ή 5 κάθε φορά, αν νιώθεις κουρασμένος.

Μόλις έρθουν στο λάδι, θα πρέπει αμέσως (απαλά) να τσιμπήσουν και να επιπλέουν στην κορυφή.

Τους διαχειρίζομαι με μια σπάτουλα λίγο για να βεβαιωθώ ότι είναι μαύρα.

Και μιλώντας για καφέ, πραγματικά θέλετε να τα βγάζετε από το λάδι τη στιγμή που θα αρχίσετε να παρατηρείτε ότι γίνονται χρυσά. Θα συνεχίσουν να μαυρίζουν για λίγα δευτερόλεπτα αφού τα βγάλετε και δεν χρειάζεται καθόλου χρόνος για να καούν τα περιτυλίγματα!

Συνολικά, θα έλεγα ότι τα wontons χρειάζονται 45 δευτερόλεπτα για να μαγειρέψουν. Πολύ γρήγορα! Μην βγάζετε τα μάτια σας από αυτά.

προστάτης του ασφαλούς ταξιδιού

Στραγγίστε τα wontons σε μια χαρτοπετσέτα και συνεχίστε μέχρι να τηγανιστούν.

Τώρα, δεν χρειάζεται να βιαστείτε να σερβίρετε τα wontons - στην πραγματικότητα, είναι καλύτερο να περιμένετε λίγα λεπτά, καθώς το μείγμα τυριού κρέμας μπορεί να ζεσταθεί λίγο - έτσι μπορείτε να προσθέσετε μια εξαιρετικά εύκολη σάλτσα βύθισης εν τω μεταξύ. (Ή μπορείτε επίσης να ανοίξετε ένα βάζο με έτοιμες σάλτσες · υπάρχουν πολλές από αυτές στο διάδρομο Asian Foods του σούπερ μάρκετ.) Ξεκίνησα με μια μικρή σάλτσα σόγιας…

Στη συνέχεια πρόσθεσε μια καλή ποσότητα μελιού…

Κάποιο σέρι (ξύδι κρασιού ρυζιού θα ήταν καλύτερο!)…

Ένα εφηβικό κομμάτι σησαμέλαιου (και εννοώ εφηβικό · λίγο προχωρά πολύ!)

Και λίγο περισσότερο Sriracha.

Τότε απλώς ανακατέψτε το!

Ή μπορείτε να το διατηρήσετε εξαιρετικά απλό και απλά να τα σερβίρετε με κάποια σάλτσα σόγιας. Πανεύκολο.

Ναι Τοσο καλα! Τραγανό, ελαφρύ και γευστικό κρεμώδες γέμισμα.

Αυτά τα μικρά μωρά είναι ιδανικά για ένα πάρτι Oscar, ένα κοκτέιλ πάρτι… ή μόνο μια βραδιά τηλεόρασης μόνοι σας!

Σίγουρα δεν θα μπορείτε να φάτε μόνο ένα.