Δρ Pepper Cupcakes

Dr Pepper Cupcakes

Ακολουθεί μια συνταγή για διασκέδαση στην κουζίνα: Προσθέστε λίγο Dr Pepper!

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325˚. Γραμμή δύο ταψί 12 φλιτζανιών με χαρτόνι cupcake.
2. Για τα κέικ: Προσθέστε τα αποξηραμένα κεράσια σε μια μεσαία κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι Dr Pepper και έπειτα το βάζουμε σε αργό βράσιμο σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το για 5 λεπτά και μετά αφαιρέστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά.
3. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη σκόνη κακάου, στη συνέχεια ρίξτε στο βραστό νερό και χτυπήστε το μαζί μέχρι να μαλακώσει. Αφήστε το στην άκρη για να κρυώσει.
4. Σε ένα φλιτζάνι ή μπολ μέτρησης υγρού, συνδυάστε το βουτυρόγαλα, τα αυγά, τη μαγειρική σόδα και τη βανίλια και χτυπήστε ελαφρά μέχρι να συνδυαστούν. Στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών, συνδυάστε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το μπαχαρικό κολοκύθας. Με το μίξερ χαμηλό, ψεκάστε το μείγμα βουτύρου-κακάου και μετά ρίξτε το στο βουτυρόγαλα. Προσθέστε το μείγμα Dr Pepper – cherry και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα. (Ξύστε τις πλευρές του μπολ μόλις στα μισά του δρόμου.)
5. Χρησιμοποιήστε μια μεζούρα παγωτού ή 1/4-φλιτζάνι μέτρο για να γεμίσετε τις επενδύσεις cupcake με το κουρκούτι. Ψήνουμε μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή, περίπου 18 λεπτά. Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν ελαφρώς, στη συνέχεια αφαιρέστε τα από το τηγάνι και αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν τα παγώσετε.
6. Για το πάγωμα: βράστε απαλά το Dr Pepper σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μειωθεί σε περίπου 1/2 φλιτζάνι, 20 έως 25 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
7. Προσθέστε το βούτυρο στο μπολ ενός ηλεκτρικού μίξερ που είναι εφοδιασμένο με το εξάρτημα κουπιών και, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη, τα ξύσματα και τη βανίλια. Χτυπήστε το καλό, ξύνοντας τις πλευρές του μπολ μερικές φορές, μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Με το μίξερ χαμηλό, σιγοβράστε αργά στη μείωση του Dr Pepper έως ότου ενσωματωθούν όλα. Συνεχίστε το χτύπημα και το ξύσιμο έως ότου το πάγωμα είναι ομαλό και τέλειο. Στη συνέχεια, παγώστε τα δροσερά cupcakes.