Jamaican Beef Patties
πόση ώρα είναι καλά μαγειρεμένο το κοτόπουλο στο ψυγείο
Ένα μπαχαρικό γεμάτο βόειο κρέας τυλιγμένο σε μια φωτεινή ζύμη ζαχαροπλαστικής, μπιφτέκια από τζαμαϊκανό βόειο κρέας κάνουν ένα γευστικό δείπνο ή ακόμα και ένα απογευματινό σνακ! Ένα υπέροχο γεύμα πριν και πάγωμα! Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:12μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:1ώραδεκαπέντελεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρες30λεπτά Συνολικός χρόνος:1ώραΤέσσερα πέντελεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΔΥΟ: 3 1/2 γ. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1 κουτ. Κουρκούμη 1/2 κουτ. Αλάτι kosher 10 κουταλιές της σούπας. Σύμπτυξη 1/2 γ. Αλατισμένο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια 3/4 γ. Κρύο νερό 1 κουταλιά της σούπας. Λευκό ξύδι ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ: 2 κουταλιές της σούπας. Φυτικό λάδι, διαιρεμένο 1 λίβρα Μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ 1 Γ. Ψιλοκομμένο κίτρινο κρεμμύδι 1/2 Αφαιρέθηκαν σε 1 κιμά πιπέρι Habanero, σπόροι και φλέβες δύο σκελίδες σκόρδο, κιμά 1 κουταλιά της σούπας. Καστανή ζάχαρη 2 κουτ. Σκόνη κάρυ 1 κουτ. Σκόνη κρεμμυδιού 1 κουτ. Πάπρικα 1 κουτ. Θυμάρι 1/2 κουτ. Αρωματοπιπέρι 1 κουτ. Αλάτι kosher 1/2 κουτ. Φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1/2 γ. Αποθέματα βοείου κρέατος ή ζωμό 1/4 γ. Ψωμί, Πάνκο ή Παραδοσιακό 1 Λευκό αυγού, ελαφρά χτυπημένο 1 Αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό, για πλύσιμο αυγών (προαιρετικό)Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες Πασάρετε το αλεύρι, τον κουρκούμη και το αλάτι μαζί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων για να συνδυάσετε. Προσθέστε το λίπος και το βούτυρο. Παλμός μερικές φορές για ενσωμάτωση. Ανακατέψτε το νερό και το ξύδι μαζί. Προσθέστε σταδιακά το μείγμα ζύμης, παλλόμενο μέχρι να σχηματιστεί μια ζύμη. Χωρίστε τη ζύμη σε δύο, τυλίξτε το σε πλαστικό και ψύξτε ενώ κάνετε τη γέμιση.
Βράζουμε το βόειο κρέας σε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μέχρι να μην είναι πλέον ροζ. Αφαιρέστε από το τηγάνι και αποστραγγίστε το υπερβολικό λίπος εάν χρειαστεί.
Ζεσταίνετε το υπόλοιπο λάδι της σούπας και μαγειρεύετε το κρεμμύδι και το habanero μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα έως ένα λεπτό.
Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, τα μπαχαρικά, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε λίγα λεπτά, ανακατεύοντας, έως ότου τα μπαχαρικά κατανέμονται καλά και είναι πολύ αρωματικά.
Προσθέστε το ζωμό ή το ζωμό και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε στις φρυγανιές. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375ºF. Φύλλα μπισκότων γραμμής με χαρτί περγαμηνής.
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ρίξτε το μισό της ζύμης σε πάχος 1/8 ίντσας. Κόψτε σε μεγάλους κύκλους, απέναντι 5-7 ίντσες. (Χρησιμοποιήστε έναν μεγάλο κόπτη μπισκότων, ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ ως οδηγό.) Προσθέστε αλεύρι στην επιφάνεια και τον πλάστη, όπως απαιτείται για να αποφύγετε το κόλλημα. Η ζύμη μπορεί να τυλιχθεί ξανά.
Κουτάλι 1 1/2 έως 2 κουταλιές της σούπας πλήρωσης κρέατος σε κάθε κύκλο. Βουρτσίστε το χτυπημένο ασπράδι στο εσωτερικό άκρο του μισού του κύκλου. Διπλώστε τον κύκλο στη μέση, πιέζοντας τις πλευρές μαζί. Πτυχώστε τις άκρες χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή τα δόντια ενός πιρουνιού.
Βουρτσίστε με πλύσιμο με αυγό και ψήστε για περίπου 30 λεπτά. Ενώ τα μπιφτέκια ψήνονται, επαναλάβετε με άλλο μισό ζύμη και γέμιση. Αφήστε το να σταθεί 5 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Για να κάνετε μπροστά, ψήστε τα μπιφτέκια και κρυώστε. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο cookie και καταψύξτε σε ένα μόνο στρώμα. Μόλις καταψυχθεί, μεταφέρετέ το σε ένα δοχείο κατάψυξης. Για να μαγειρέψετε: ψήστε κατεψυγμένα μπιφτέκια στους 350ºF για 20 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν.
Πριν από μερικές εβδομάδες, ένας φίλος ανέφερε τα τζαμαϊκανά μοσχάρι. (Δεν αγαπάς φίλους που μιλάνε φαγητό;) Δεν τους έχω ακούσει ποτέ, πόσο μάλλον να το φάω, άρα αυτό με οδήγησε στην τρύπα του κουνελιού των διαδικτύων.
Είκοσι δευτερόλεπτα από την αναζήτησή μου, μετανιώθηκα που πέρασα τόσα χρόνια χωρίς τη ζωή μου χωρίς τζαμαϊκανό βόειο κρέας. Ακριβώς από το να βλέπω εικόνες και να διαβάζω περιγραφές, ήξερα ότι δεν θα μπορούσαν να είναι καθόλου απίστευτα.
Ουσιαστικά, είναι ένα κέλυφος ζαχαροπλαστικής που μοιάζει με πίτα και τυλίγεται γύρω από ένα μείγμα βοδινού. Μια αλμυρή χειροποίητη πίτα. Η κρούστα πίτας είναι χρωματισμένη κίτρινη με κουρκούμη ή κίτρινη σκόνη κάρυ. Επέλεξα να φτιάξω τη δική μου με κουρκούμη. Ξέρετε ότι μου αρέσει λίγο κουρκούμη - ακόμα και στο κέικ.
Το βόειο κρέας μαγειρεύεται με κρεμμύδι, σκόρδο και πιπέρι. Το πιπέρι Scotch Bonnet είναι παραδοσιακό, αλλά δεν τα βρίσκω στα τοπικά μου παντοπωλεία. Το Habanero είναι το πιο κοντινό σε αυτό. Ποτέ δεν έχω κάνει γευσιγνωσία πιπεριού, αλλά διάβασα ότι η ζέστη είναι παρόμοια, αλλά το Scotch Bonnet είναι λίγο πιο γλυκό. Για να προσθέσω κάποια γλυκύτητα, χρησιμοποιώ λίγο καφέ ζάχαρη στο γέμισμα. Το μισό από ένα δίνει ένα ωραίο μπαχαρικό. Αν σας αρέσει το πικάντικο, πηγαίνετε για όλα.
Μια καλή ποσότητα μπαχαρικών μπαίνει στην αλμυρή γέμιση. Θα χρησιμοποιήσετε επίσης λίγο ζωμό βοδινού κρέατος ή απόθεμα και ψίχουλα. Μην πανικοβληθείτε, αν μου αρέσει, δεν μπορείτε να βρείτε τίποτα άλλο από τα ιταλικά ψωμιά και δεν έχετε μια στοίβα από σπιτικό απλό panko στην κατάψυξη σας. Ιταλική δουλειά μια χαρά. Υπάρχουν πολλά πράγματα με γεύση στη γέμιση, που δεν θα παρατηρήσετε ποτέ.
Πρώτα τα πράγματα πρώτα, φτιάξτε τη ζύμη. Ανακατέψτε τα όλα στον επεξεργαστή τροφίμων. Η ζύμη θα είναι κολλώδης.
Μόλις συνδυαστεί, τυλίξτε το σε πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε κατά την ολοκλήρωση της πλήρωσης.
Βράζουμε το βόειο κρέας και μαγειρεύουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το πιπέρι.
Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά και μετά το ζωμό βοδινού. Μαγειρέψτε μέχρι να εξαφανιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Ανακατέψτε τις φρυγανιές και αφήστε να κρυώσει λίγο.
Τυλίξτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια με έναν αλευρωμένο πλάστη. Μην φοβάστε το αλεύρι! Κυλήστε σε περίπου 1/8 ίντσες και κόψτε σε κύκλους 5-7 ιντσών. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο κόπτη μπισκότων, ένα φλιτζάνι ή ένα μπολ.
Τοποθετήστε περίπου μια κουταλιά της σούπας και το μισό της γέμισης σε κάθε κύκλο. (Ο κόπτης μπισκότων μου έχει πλάτος 5 ίντσες. Για μεγαλύτερους κύκλους, χρησιμοποιήστε περισσότερο γέμισμα. Το ξέρατε αυτό.) Βουρτσίστε μια άκρη με ασπράδι αυγού και διπλώστε για να φτιάξετε έναν μισό κύκλο.
Πτυχώστε τις πλευρές χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας ή πιέζοντας με τα δόντια ενός πιρουνιού.
Βούρτσα με πλύσιμο αυγών. Αυτό δεν θα προσθέσει χρώμα επειδή η ζύμη είναι ήδη κίτρινη, αλλά προσθέτει μια ωραία λάμψη.
Ψήνω!
Τώρα, αν σκέφτεστε ότι μοιάζει πολύ δουλειά για δείπνο, ακολουθεί μια συμβουλή. Κάντε τα όταν έχετε λίγο επιπλέον χρόνο. Ψήστε, κρυώστε και παγώστε τους! Βάλτε τα στο φούρνο για να ζεσταθούν ξανά. Αυτός είναι ένας άλλος λόγος για να λατρέψετε αυτά τα μπιφτέκια. Κάνουν ένα υπέροχο δείπνο, αλλά τι απόλυτη απόλαυση είναι για ένα απογευματινό σνακ.
Αλήθεια: Έψαξα ένα μετά την πρωινή προπόνηση μου χθες και νομίζω ότι ήταν πιο υπέροχο.
Μια ακόμη συμβουλή: η γέμιση είναι νόστιμη από το ρύζι. Είναι επίσης πιο πικάντικο, καθώς δεν υπάρχει γύρω από ζύμη βουτύρου.
Είναι δίκαιο να πω ότι έχω βρει μια νέα αγάπη Τζαμαϊκανό βόειο κρέας . Έχετε δοκιμάσει ποτέ;
