Maple Oat Nut Scones

Maple Oat Nut Scones

Η εκδοχή μου του κλασικού Starbuck και μια παραλλαγή των scone του Maple Pecan στο πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής. Αυτά είναι απολύτως καταπληκτικά!

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.

Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε αλεύρι, βρώμη, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και αλάτι. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.
Προσθέστε κομμάτια βουτύρου και χρησιμοποιήστε ένα κοπτικό ζαχαροπλαστικής για να επεξεργαστείτε το βούτυρο και τα ξηρά συστατικά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χονδροειδή ψίχουλα. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα πεκάν.

Χτυπάμε μαζί το εκχύλισμα κρέμας, αυγού και 1 κουταλάκι του γλυκού σφενδάμνου. Ρίχνουμε σε μείγμα αλευριού, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να έρθουν όλα μαζί. (Το μείγμα δεν θα συγκεντρωθεί σε μια συνεκτική μπάλα. Θα πρέπει να είναι σε μερικές μεγάλες συστάδες με μερικά ψίχουλα στο μπολ.) Εάν είναι υπερβολικά εύθρυπτο και δεν θα συναντηθεί καθόλου, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας επιπλέον κρέμα και δουλέψτε μέσα.

Γυρίστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια κοπής ή αλευρωμένη και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε σε κύκλο 6 έως 8 ιντσών πάχους περίπου 3/4 ιντσών. Κόψτε σε 8 ίσες σφήνες (ή μπορείτε να κόψετε σε μικρότερες σφήνες για να πάρετε περισσότερα.) Μεταφέρετε σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένο με ένα ταψί ψησίματος ή περγαμηνή και ψήστε για 20-24 λεπτά, ή έως ότου σφουγγαρίσετε και ρυθμίσετε και μόλις μόλις χρυσό. (Δεν θα έπρεπε να έχουν πολύ χρώμα.) Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Συνδυάστε όλα τα συστατικά γλάσο. Βεβαιωθείτε ότι είναι παχύ αλλά ακόμα χύσιμο. Βρέξτε μια πολύ γενναιόδωρη ποσότητα σε κάθε μία και έπειτα πασπαλίστε με μερικά ακόμη ψιλοκομμένα πεκάν. Αφήστε το κερασάκι να πήξει εντελώς και μετά σερβίρετε.

(Το Scones θα παραμείνει ωραίο και φρέσκο ​​για μέρες σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ.)

Αυτή είναι μια παραλλαγή των Maple Nut Scones που έβαλα στο πρώτο μου βιβλίο μαγειρικής πριν από χρόνια, και είναι η ίδια βασική συνταγή που έχω χρησιμοποιήσει από το 1999, όταν έφτιαξα για πρώτη φορά το maple nut scones για τον φίλο μου Hyacinth όταν ήρθε να παίξει ένα ημέρα.

Εκείνη την εποχή, είχα δύο μωρά και μόλις πήρα ένα νέο μηχάνημα εσπρέσο και ήθελα να αντιγράψω ποτέ τα αγαπημένα μου Starbucks scones (ακόμα και ακόμα εξυπηρετούν αυτήν την ποικιλία;) και αγόρι ω αγόρι ... λειτούργησε. Χι και αγαπούσαμε κάθε μπουκιά.

Διασκεδαστικό γεγονός για τη μηχανή εσπρέσο μου: Κατά τη διάρκεια της ιδιοκτησίας αυτού του μηχανήματος συνειδητοποίησα ότι είχα μια κατάσταση που ονομάζεται PSVT (Paroxysmal Supraventricular Tachycardia). Έπινα τόσο έντονο εσπρέσο που έστειλε την καρδιά μου σε επεισόδια 2 λεπτών (μερικές φορές περισσότερο) με πολύ γρήγορο χτύπημα και ο μόνος τρόπος για να το σταματήσω ήταν να ρίξω παγωμένο νερό στο πρόσωπό μου και να προσευχηθώ το κομπολόι. Αφού εγκατέλειψα την καφεΐνη και διαπίστωσα ότι τα επεισόδια καρδιακών παλμών συνέβαιναν όλο και περισσότερο, έπρεπε να αρχίσω να παίρνω βήτα αποκλειστές, κάτι που με έκανε να θέλω να κοιμάμαι 24 ώρες κάθε μέρα και να μην μιλάω, οπότε τελικά αποφάσισα να κάνω μια θεραπεία διαδικασία αφαίρεσης, όπου οι γιατροί χρησιμοποίησαν έναν καθετήρα για να εισέλθουν στην καρδιά μου και να ανοίξουν το μονοπάτι που προκαλούσε την ηλεκτρική αστάθεια. Ήταν μια διαδικασία εξωτερικών ασθενών, με θεραπεύει εντελώς και από τότε απολαμβάνω παγωμένο καφέ κάθε πρωί.

Ω. Δεν εννοούσα ότι οι γιατροί μπήκαν στην καρδιά μου. Αυτό θα ήταν περιορισμένο. Εννοούσα ότι χρησιμοποίησαν έναν καθετήρα πρόσβαση καρδιά μου, ώστε να μπορέσουν να αμβλύνουν το μονοπάτι που προκαλεί το πρόβλημα.

Εννοώ…

Δεν πειράζει.

Εντάξει, τώρα που σας υπέβαλα στο πλήρες ιατρικό ιστορικό μου και δεν έχετε καμία όρεξη, εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε για τα scones! Βούτυρο, αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ, αλάτι, κρέμα, αυγά, εκχύλισμα σφενδάμνου και βρώμη.

Απλά πράγματα!

242 αριθμός αγγέλου

Τα αρχικά μου scones δεν είχαν βρώμη σε αυτά, γι 'αυτό αποφάσισα να προσπαθήσω να είμαι όσο πιο κοντά στο Starbucks θα μπορούσα: Προσθέστε κάποια κανονική βρώμη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή ένα μπλέντερ…

Και σφυγμό τους μέχρι να γίνουν πιο πάνω, αλλά με μερικά υπόλοιπα μεγαλύτερα κομμάτια.

Ένα άλλο μικρό κομμάτι προετοιμασίας: Πιάστε δύο μπαστούνια κρύου (ακριβώς έξω από το ψυγείο) βούτυρο…

Και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.

Τώρα, για να φτιάξετε το μείγμα scone: Σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις…

Η βρώμη του εδάφους…

Λίγη ζάχαρη…

Κάποια μπέικιν πάουντερ…

Και λίγο αλάτι.

Τότε ανακατεύουμε όλα αυτά μαζί.

Ω, κοίτα αυτό το γλυκό κουτάλι.

Ήταν ένα δώρο και μου αρέσει. (Σας ευχαριστώ ΜΑΡΙΑ και Κλωστική μηχανή !)

Τώρα, προσθέστε όλο το βούτυρο σε κύβους στο μπολ…

Πάρτε την εμπιστοσύνη σας σκουριασμένο (ή αξιόπιστο ανοξείδωτο) κόπτη ζαχαροπλαστικής…

Και πάμε εντελώς, φίλε. Συμπληρώστε το βούτυρο στο αλεύρι (ή το αλεύρι στο βούτυρο, ανάλογα με το αν είστε δεξί ή αριστερός εγκέφαλος)…

Μέχρι να συνδυαστεί εντελώς και το μείγμα μοιάζει με χονδροειδή ψίχουλα.

Μετά από αυτό, κόψτε μερικά πεκάν μέχρι να είναι αρκετά καλά…

ζεστό μπέικον dressing συνταγή για σαλάτα σπανακιού

Ρίξτε τα στο μπολ…

Και ανακατέψτε τα όλα μαζί.

Στη συνέχεια, συνδυάστε ένα αυγό με 3/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα.

Ανακατέψτε το μαζί με ένα πιρούνι…

Προσθήκη κάποιου εκχυλίσματος σφενδάμνου…

Και χτυπήστε το.

Ρίχνουμε το υγρό μείγμα στο μείγμα αλευριού…

Αναδιπλώστε απαλά καθώς πηγαίνετε.

Θα αρχίσει να συγκεντρώνεται σε μεγάλες, εύθρυπτες συστάδες. Μην περιμένετε μια υπερβολικά υγρή ζύμη! Δεν πρέπει να είναι μαζί σε μια μεγάλη μπάλα.

Το Crumbness είναι το scone ομορφιάς.

Στη συνέχεια, απλώς βάλτε τη ζύμη σε μια κοπή του σκάφους ή σε αλευρωμένη επιφάνεια…

Φέρτε το σε μια μπάλα με τα απίστευτα φλεβικά, ροζ και ενοχλητικά χέρια σας…

Και πιέστε το σε κύκλο. Θέλετε η κορυφή να είναι άμορφη και ρουστίκ - όχι τέλεια ομοιόμορφη και επίπεδη.

Είμαι σαν το κάτω μέρος μου.

(Συγγνώμη. Έπρεπε.)

Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε ένα μεγάλο X στον κύκλο.

Στη συνέχεια κόψτε ένα μεγάλο + για να δημιουργήσετε 8 ίσες σφήνες.

Ή θα μπορούσατε πάντα να κόψετε το + πρώτα και μετά το X. Αλλά προειδοποιήστε, τα scones θα έχουν τελείως διαφορετική γεύση αν πάτε σε αυτή τη διαδρομή!

Οχι δεν είναι πραγματικά.

Αφαιρέστε τα scones ένα προς ένα…

Και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί επενδεδυμένο με ένα ταψί ή περγαμηνή.

Ψήστε τα για περίπου 25 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να φαίνονται λίγο και μόλις αρχίζουν να γίνονται χρυσά. Το Scones είναι ένα από αυτά τα πράγματα που πραγματικά δεν θέλετε να πάρετε πολύ καφέ.

Τώρα απλώς αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς ενώ κάνετε το σφένδαμνο λούστρο / κερασάκι / πάγωμα / ψιλόβροχο / επίστρωση / κάλυμμα / στολίδι!

Μετρήστε τη ζάχαρη άχνη σε ένα κόσκινο…

Και δείτε αν μπορείτε να το κοσκινίσετε δημιουργώντας έναν αποτρόπαιο άνδρα ζάχαρης σε σκόνη στο μπολ. Εάν ο μεγάλος κώνος παραμείνει άθικτος, πείτε στον εαυτό σας ότι η ζωή σας θα είναι όλα καλά. Εάν καταρρέει και πέσει στη μέση, αισθανθείτε πραγματικά, πραγματικά καταδικασμένος.

Έχετε αυτές τις μικρές συνομιλίες με τον εαυτό σας ενώ κάνετε και scones… σωστά;

Ω! ωραια! Μπά.

Μόλις μάθετε πώς θα αποδειχθεί το υπόλοιπο της ζωής σας, ρίξτε λίγο γάλα…

μπισκότα φλιτζάνι φυστικοβούτυρου ree drummond

Και το ανακατεύουμε λίγο.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο λιωμένο βούτυρο…

Στη συνέχεια, πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας δυνατό καφέ…

Και προσθέστε το.

Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο περισσότερο εκχύλισμα σφενδάμνου. (Αυτά τα πράγματα είναι καλά! Μην φοβάστε.)

Χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να είναι ομαλή και ελέγξτε τη συνέπεια. Θα πρέπει να είναι αρκετά παχύ αλλά να χύνεται. Εάν είναι πολύ λεπτό, κοσκινίστε λίγο λίγο ζάχαρη άχνη.

Και τώρα. Είστε έτοιμοι να διασκεδάσετε;

Σίγουρα το ελπίζω.

Πιάσε λίγο γλάσο και πήγαινε για αυτό!

Και όταν λέω πηγαίνετε για αυτό ...

Εννοώ πηγαίνω για αυτό.

Όπως, εντελώς.

Συνεχίστε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα scones…

Στη συνέχεια, για μια τελευταία άνθηση, πασπαλίζουμε μερικά επιπλέον πεκάν στην κορυφή!

Τώρα απλώς απομακρυνθείτε, καθίστε στα χέρια σας - καλό, πηγαίνετε διακοπές εάν πρέπει. Απλά μην τα αγγίξετε έως ότου το κερασάκι ολοκληρωθεί!

Ω, πόσο όμορφο! Απλά στοίβατέ τα σε μια βάση κέικ ή πιατέλα, καλέστε το BFF σας για καφέ…

Και σερβίρετε σε ένα όμορφο πιάτο.

Αυτά είναι η DIVINE, φίλοι μου. Πάντα μου άρεσε η έκδοση του Starbucks, αλλά με την πάροδο των χρόνων έχω γίνει πολύ μερική.

Μην πείτε στο Starbucks το είπα αυτό. Δεν θέλω να μπω στην κακή τους πλευρά.

Ελπίζω να σου αρέσει!