Μπισκότα καλαμποκιού καραμέλα

Mpiskota Kalampokiou Karamela

πράγματα που πρέπει να προσθέσετε στη σάλτσα σπαγγέτι

Θαυμαστές καλαμποκιού, αυτό είναι για εσάς. Αυτή η γλυκιά, μαστιχωτή συνταγή για μπισκότα καλαμποκιού είναι η τέλεια τρομακτική αποκριάτικο κέρασμα για να απολαύσετε μέχρι τις 31 Οκτωβρίου και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα γλυκά που έχουν απομείνει. Εγγυημένη επιτυχία στο α Επιδόρπιο αποκριών μενού, είναι μια διασκεδαστική ιδέα για φαγητό που θα τρομάξει τους καλεσμένους σας ή απλώς θα τους κάνει να πουν, 'Μμμμ, νόστιμο!'

Πώς εμποδίζετε την εξάπλωση των μπισκότων;

Ο καλύτερος τρόπος για να κρατήσετε φθινοπωρινά μπισκότα από το άπλωμα πολύ αραιό κατά τη διάρκεια του ψησίματος είναι να βάλετε πρώτα τη ζύμη στο ψυγείο. Αυτό σφίγγει τη ζύμη, ώστε να απλώνεται πιο αργά στο φούρνο. Μια παγωμένη ζύμη θα είναι επίσης πολύ πιο εύκολη στη σέσουλα.

Τι κάνει ένα μπισκότο μαστιχωτό;

Τα μασώμενα μπισκότα έχουν πολύ περισσότερη υγρασία στη ζύμη από τα μπισκότα κέικ. Σε αυτή τη συνταγή, υπάρχει περισσότερη καστανή ζάχαρη από τη λευκή (η μελάσα στην καστανή ζάχαρη προσθέτει υγρασία). Μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου βοηθά επίσης να διατηρηθεί το μπισκότο μαλακό. Ταιριάζει τέλεια με το ζαχαρωτό καλαμπόκι: η ζύμη είναι αρκετά πυκνή για να μην βυθιστεί η καραμέλα και και οι δύο έχουν παρόμοια λαστιχωτή υφή.

Γιατί το καλαμπόκι καραμέλα είναι αμφιλεγόμενο;

Το ζαχαρωτό καλαμπόκι είναι μια από αυτές τις ποικιλίες που το λατρεύουν ή το μισούν καραμέλα αποκριών — οι άνθρωποι είτε δεν χορταίνονται είτε δεν θέλουν καθόλου!

Είναι η λευκή σοκολάτα όντως σοκολάτα;

Η λευκή σοκολάτα στην πραγματικότητα δεν έχει καθόλου κακάο, κάτι που την βγάζει από την κατηγορία «αυστηρά σοκολάτα». Είναι φτιαγμένο με βούτυρο κακάο (το φυσικό λίπος από κόκκους κακάο) και ζάχαρη.

1. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο, την καστανή ζάχαρη και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα μεγάλο μπολ μέχρι να ενωθούν. Χτυπάμε το αυγό, τον κρόκο αυγού και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν.
2. Χτυπάμε μαζί το αλεύρι, το άμυλο καλαμποκιού, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε το μείγμα του αλευριού στο μείγμα του βουτύρου σε δύο δόσεις, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Ανακατεύουμε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας. Καλύψτε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να κρυώσει για 2 ώρες (ή έως και 3 ημέρες).
3. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 350°. Στρώνουμε δύο φύλλα ψησίματος με λαδόκολλα. Σκουπίστε τα μπισκότα χρησιμοποιώντας μια σέσουλα μπισκότων μεγέθους 2 κουταλιών της σούπας, αφήνοντας τη βάση επίπεδη και τοποθετήστε τα σε απόσταση 1 1/2 ίντσας μεταξύ τους πάνω στα φύλλα ψησίματος.
4. Ψήνετε τα μπισκότα, σε παρτίδες, για 11 έως 13 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν οι άκρες. Τοποθετήστε αμέσως 3 κομμάτια καλαμποκιού πάνω από κάθε μπισκότο. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν στα φύλλα ψησίματος για 5 λεπτά και μετά τα μεταφέρουμε σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Η ζύμη μπορεί να γίνει έως και 3 ημέρες νωρίτερα, στη συνέχεια να αφαιρεθεί και να ψηθεί όταν είναι έτοιμη.