Γαρίδες με ένα δοχείο και ρύζι καρύδας

One Pot Shrimp Coconut Rice

Ένα γεύμα ενός δοχείου γεμάτο με γεύσεις εμπνευσμένες από την Ταϊλάνδη.

Από την Erica Kastner του Buttered Side Up.

Σε ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε 1 κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε γαρίδες και μαγειρέψτε μέχρι ροζ στο κάτω μέρος, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε, προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ, και μαγειρέψτε μέχρι να είναι αδιαφανές, ανακατεύοντας περιστασιακά, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Περίοδος για γεύση με αλάτι. Αφαιρέστε σε μια πλάκα.

Προσθέστε μια άλλη κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο και το κόκκινο πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό, περίπου 2 λεπτά. Περίοδος για γεύση με αλάτι. Αφαιρέστε στο πιάτο με τις γαρίδες.

Προσθέστε την υπόλοιπη κουταλιά της σούπας λάδι αβοκάντο και μανιτάρια. Περίοδος για γεύση με αλάτι. Σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, περίπου 4 λεπτά.

Προσθέστε γάλα καρύδας, νερό, ρύζι, αλάτι, σάλτσα ψαριού και σιρόπι σφενδάμου. Φέρτε σε σιγοβράστε. Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, περίπου 20 λεπτά.

Ανακατέψτε γαρίδες, πιπεριά, κόλιαντρο και χυμό ασβέστη. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα. Γαρνίρετε με jalapeño και επιπλέον κόλιαντρο. Σερβίρετε με επιπλέον σάλτσα ψαριού.

Από τότε που ήμουν έφηβος, μου άρεσε η ταϊλανδέζικη κουζίνα. Θυμάμαι να πάω σε ένα δείπνο ιεραποστολικού θεάτρου, όπου έπαιρνα ταϊλανδέζικα για πρώτη φορά - και ήμουν δεμένη.

Η έμπνευση για αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή προήλθε από την αδερφή μου. Ένα από τα χαρακτηριστικά της πιάτα είναι το ρύζι καρύδας με κοτόπουλο και μανιτάρια. Μου άρεσε πολύ ο συνδυασμός γεύσης, οπότε φυσικά ήθελα να βάλω το δικό μου σπιν.

Φίλε, απλά βλέποντας αυτά τα συστατικά να με ενθουσιάζει!

Αυτό το γεύμα ενός δοχείου περιέχει περισσότερα συστατικά από μερικά από τα προηγούμενα εύκολα γεύματα της εβδομάδας. Αλλά πιστέψτε με: αξίζει τον κόπο! Καθένας παίζουν σημαντικό ρόλο γεύσης ή υφής. Το ασβέστη, το πιπέρι, το jalapeño και το κόλιαντρο προσδίδουν φρεσκάδα σε αυτό το πιάτο. Οι γαρίδες και τα μανιτάρια δίνουν αυτή την αλμυρή γεύση umami. Η σάλτσα ψαριών βοηθά στο να καρυκεύσετε το ρύζι και προσθέτει επίσης αυτή την υπέροχη γευστική γεύση. Το ρύζι παρέχει το άμυλο και το σιρόπι σφενδάμνου (το οποίο ξέχασα να προσθέσω σε αυτήν τη φωτογραφία) γλυκαίνει λίγο ολόκληρο το πιάτο.

Ας ξεκινήσουμε τη (απλή) διαδικασία μαγειρέματος.

Πρώτα απ 'όλα, μαγειρέψτε τις γαρίδες με λίγο σκόρδο και τζίντζερ. Αφαιρέστε σε μια πλάκα.

Στη συνέχεια, σοτάρουμε την κόκκινη πιπεριά στην προτιμώμενη χάρη σου (μου αρέσει η τρυφερή μου, ο Ρούμπεν του αρέσει εντελώς μαλακός). Αφαιρέστε στο πιάτο με τις γαρίδες.

Σοτάρετε τα μανιτάρια shiitake για λίγα λεπτά.

Προσθέστε το γάλα καρύδας και το νερό.

Τώρα ανακατέψτε το ρύζι, το αλάτι, τη σάλτσα ψαριού και το σιρόπι σφενδάμου. Φέρτε σε σιγοβράστε.

Καλύψτε, χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για 20 λεπτά ή μέχρι το ρύζι να είναι τελείως τρυφερό.

Επιστρέψτε τις γαρίδες και τις πιπεριές στην κατσαρόλα. Προσθέστε το κόλιαντρο και πιέστε το χυμό ασβέστη.

Ναι, συνειδητοποιώ ότι η μικρογραφία μου είναι μεγαλύτερη από το καρφί του δείκτη. Κερδίζω στα μανικιούρ (όχι!).

Κοιτάξτε όλα αυτά τα γευστικά συστατικά!

Τώρα ανακατέψτε όλα μαζί. Σε αυτό το σημείο συνήθως παίρνω πολύ ενθουσιασμένος και ανυπόμονος να φάω.

Αλλά πρώτα πρέπει να γαρνίρετε με jalapeños, αρκετά φύλλα κόλιαντρου και επιπλέον σάλτσα ψαριού ή / και χυμό ασβέστη.

το απλό σιρόπι πρέπει να μπει στο ψυγείο

Εντάξει, τώρα μπορείτε να πάτε στην πόλη και να το καταβροχθίσετε. Μπορείτε να αναγκάσετε τον εαυτό σας να τρώτε πιο αργά εάν χρησιμοποιείτε τσοπ στικς ακόμη και αν δεν είστε εξαιρετικά ειδικευμένοι. Μιλώ από την εμπειρία.

Σημειώσεις:

• Όπως πάντα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τυχόν λαχανικά που προτιμάτε ή έχετε στη διάθεσή σας. Θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε καρότα, καλαμπόκι για μωρά, bok choy κ.λπ. Ωστόσο, η γεύση δεν θα είναι τόσο γροθιά.
• Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο στη θέση των γαρίδων αν προτιμάτε (ή είναι αυτό που έχετε στην κατάψυξη σας).
• Βεβαιωθείτε ότι γνωρίζετε πόσο αλμυρή είναι η γαρίδα σας. Την πρώτη φορά που έφτιαξα αυτό το πιάτο, χρησιμοποίησα γαρίδες που δεν χρειάζονταν καθόλου αλάτι. Τη δεύτερη φορά, χρησιμοποίησα έναν διαφορετικό τύπο γαρίδας και θα έπρεπε να το καρυκεύσω πιο επιθετικά.
• Εάν δεν μπορείτε να αντέξετε σάλτσα ψαριών, μπορείτε σίγουρα να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας ως υποκατάστατο. Αλλά πρέπει πραγματικά να δώσετε μια ευκαιρία στη σάλτσα ψαριών!
• Χρησιμοποίησα σπιτικό γάλα καρύδας, αλλά δεν είναι καθόλου απαραίτητο. Απλώς αντικαταστήστε ένα κουτί γάλα καρύδας.