Pasta With Zucchini Pesto
Μην ξεχάσετε να μαζέψετε λίγο νερό μαγειρέματος πριν αποστραγγίσετε τα ζυμαρικά σας. Είναι άμυλο και γευστικό και θα σας βοηθήσει να χαλαρώσετε το πέστο σας.
Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:4 - 6μερίδες Συνολικός χρόνος:0ώρες30λεπτά Συστατικά
Κόσερ αλάτι, για γεύση
1 λίβραmezzi rigatoni ή άλλα σύντομα ζυμαρικά
1 λίβραφασολάκια, κομμένα σε κομμάτια 1 1/2 ιντσών
1
μέτρια κολοκύθια
1/4 γ.φέτες αμύγδαλα
δύοσκελίδες σκόρδο
1 Γ.
φρέσκο μαϊντανό
1/2 γ.φρέσκο εστραγκόν
1/3 γ.συν 2 κουταλιές ελαιόλαδο
1/2 γ.τριμμένο παρμεζάνα, καθώς και περισσότερα για γέμιση
Μαύρο πιπέρι, για γεύση
1 λίβρακίτρινο καλοκαίρι σκουός, κομμένο σε μισά φεγγάρια
3/4 γ.κρέμα γάλακτος
Αυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Κατευθύνσεις- Βράστε ένα μεγάλο δοχείο αλατισμένου νερού. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, προσθέτοντας τα πράσινα φασόλια τα τελευταία 2 λεπτά. Κρατήστε 1 φλιτζάνι μαγειρικό νερό, στη συνέχεια στραγγίξτε τα ζυμαρικά και τα πράσινα φασόλια και τοποθετήστε το σε ένα μεγάλο μπολ.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκύθια στο μισό κατά μήκος. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους σπόρους. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κομμάτια & frac12; -inch.
- Κάντε το πέστο: Τοποθετήστε τα αμύγδαλα και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφυγμό μέχρι να ψιλοκομθούν. Προσθέστε το μαϊντανό,
εστραγκόν και κολοκυθάκια και σφυγμός μέχρι ψιλοκομμένο. Με το μηχάνημα σε λειτουργία, ψεκάστε αργά σε 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει ομαλό. Ξύστε σε ένα μπολ και ανακατέψτε στην παρμεζάνα και αλατοπίπερο. - Ζεσταίνετε τα υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε την κίτρινη σκουός, αλατίζουμε και πιπέρι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν, 4 έως 5 λεπτά.
- Προσθέστε τη βαριά κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε. Μειώστε τη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία και αφήστε να πυκνώσει ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Ανακατέψτε το πέστο έως ότου κατανέμεται ομοιόμορφα.
- Προσθέστε το μείγμα πέστο στα ζυμαρικά και τα πράσινα φασόλια και ρίξτε, προσθέτοντας το διατηρημένο νερό μαγειρέματος όπως απαιτείται για να χαλαρώσετε. Σερβίρετε με περισσότερη παρμεζάνα για κάλυμμα.
