Sushi Rolls Galore
Τώρα που μάθαμε τα βασικά της δημιουργίας τέλειο ρύζι σούσι και τροχαίο τέλεια ρολά σούσι , Θα σας δείξω μερικές λαχταριστές παραλλαγές σούσι. Αυτά θα προκαλέσουν ντροπή στο California Roll.
Συγγνώμη, California Roll. Αλλά θα καταλάβετε σε ένα λεπτό.
( Τα γλυκά για τη σειρά Sweetie θα επαναληφθούν αύριο. Έχουμε πολλή σοκολάτα για να καλύψουμε πριν από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου .)
Πρώτα απ 'όλα, μην χάσετε τον Cody. Είναι σοβαρός για τα ρολά του.
Πολύ σοβαρό.
Δεύτερον, πολλά από τα ρολά που κάνουμε σήμερα περιλαμβάνουν αυτήν την ειδική πικάντικη σάλτσα. Είναι μαγιονέζα (ιαπωνική μαγιονέζα σε αυτήν την περίπτωση, αλλά η κανονική μαγιονέζα λειτουργεί καλά) και η κόκκινη πάστα τσίλι αναμειγνύεται - περίπου 4 μέρη μαγιονέζα έως 1 μέρος πάστα τσίλι.
Αυτό το υλικό είναι απαλό. Και είναι πολύ, πολύ πικάντικο.
Τρίτον, αυτός είναι ο Υάκινθος.
Ο υάκινθος είναι η ζωή του πάρτι.
Μην πειράζετε ότι τα πάρτι μου είναι συνήθως λίγο από την ... ήσυχη πλευρά.
Εδώ είναι ένα μεγάλο κομμάτι κιτρινόψαρου τόνου - επίσης γνωστό ως Ahi tuna. Είναι όμορφο, άπαχο, ήπιο και φρέσκο. Και είναι ένα από τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στα μοντέρνα σούσι.
Για το σούσι, πρέπει πραγματικά να αγοράσετε τόνο Ahi ποιότητας σούσι - πρέπει να είναι τόσο φρέσκο όσο φρέσκο. Μιλήστε με τον τοπικό σας φίλο ψαριών ή κάντε κάποια έρευνα στο διαδίκτυο.
Αλλά θυμηθείτε: τα ρολά σούσι ΔΕΝ πρέπει να περιλαμβάνουν προϊόντα ωμού ψαριού. Τα περισσότερα από τα ρολά που επισημαίνω σήμερα (καθώς και το California Roll που σας έδειξα την περασμένη εβδομάδα) δεν περιέχουν ωμά προϊόντα.
______________________________
SPICY TUNA ROLL:
Για να φτιάξετε ένα πικάντικο ρολό τόνου, ο Cody επικάλυψε τη μία πλευρά του nori (αποξηραμένα φύκια) με το ρύζι σούσι. (Βλέπω προηγούμενο σεμινάριο για συγκεκριμένες οδηγίες.) Στη συνέχεια, έριξε μια γραμμή από την πικάντικη σάλτσα στην πλευρά του ρυζιού.
Μετά από αυτό ήρθε τα λαχανάκια ραπανάκι. Σύμφωνα με τον Cody, τα λάχανα ραπανάκι διατίθενται στο τμήμα παραγωγής των ασιατικών αγορών και είναι λίγο πιο ήπια σε γεύση (λιγότερο χλοώδη) από τα λαχανάκια αλφάλφα. Εκτός από τα λάχανα, ο Cody έβαλε μια λεπτή σχάρα αγγουριού στο μείγμα.
Τώρα, προσποιηθείτε ότι έβαλε μια λεπτή λωρίδα τόνου Ahi πάνω από τα άλλα συστατικά. Διότι σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα πικάντικο ρολό TUNA.
Αλλά έχω ξεχάσει να τραβήξω μια φωτογραφία.
Τότε ο Cody απλώς το ανέβασε (πάλι, δείτε το προηγούμενο μάθημα.)
Και αυτό είναι!
Θα παρατηρήσετε ότι με το Spicy Tuna Roll, το ρύζι βρίσκεται στο εσωτερικό με τα άλλα συστατικά. Στο California Roll, θα θυμάστε ότι το ρύζι ήταν έξω από τα φύκια.
συνταγή για πρωτοπόρος γυναίκα δύο φορές ψημένη πατάτα
Στη συνέχεια, ο Cody το κόβει όπως έκανε το California Roll. Λατρεύω ότι τα δύο ακραία κομμάτια έχουν τα ανοιξιάτικα λάχανα που κρέμονται στο πλάι. Τόσο φρέσκο!
Σημείωση: Το Spicy Tuna Roll ήταν το δεύτερο αγαπημένο μου ρολό της νύχτας .
______________________________
Ο ΡΟΛΟΣ ΤΟΥ CANDY
Για αυτό το ρολό, ο Cody έβαλε την πικάντικη σάλτσα στην πλευρά των φυκιών.
Πάντα αλλάζει τα πράγματα, ο μικρός απατεώνας.
Στη συνέχεια, παρακαλώ βοηθήστε με, έβαλε χιονόπλευρο (αναμεμιγμένο με ένα μικρό κομμάτι ιαπωνικής μαγιονέζας για να το συνδέσει) ακριβώς πάνω στην πικάντικη σάλτσα.
Και παρακαλώ μην κολλήσετε στο ιαπωνικό μαγιονέζικο πράγμα. Το πραγματικό Mayo - HELLMAN'S MAYO, για να είμαστε ακριβείς - θα λειτουργήσει μια χαρά σε όλες αυτές τις εφαρμογές.
Το Hellman’s Mayonnaise είναι ένα από τα καλύτερα συστατικά που αγοράζονται από το κατάστημα.
Δίπλα στο καβούρι, σαν να μην ήταν αρκετά σαδιστικός, ο Cody έβαλε μια πλούσια γραμμή αβοκάντο. Όχι πολύ σταθερή. Όχι πολύ υγρό.
Δεν μπορώ να χειριστώ την αλήθεια. Τώρα, ο Cody βάζει μια τακτοποιημένη μικρή γραμμή γαρίδας στο μείγμα.
Τότε το κυλούσε και το τεμάχισε σε κομμάτια σαν έναν καλό μικρό σεφ σούσι. Νόστιμο.
______________________________
ΡΟΛΟΣ SPICY EEL
Ξεκίνησε πολύ αθώα. Ρύζι στο κάτω μέρος. Φύκια στην κορυφή. Καβούρι. Λευκά σπαράγγια. Ένα κανονικό απόγευμα της Πέμπτης.
Πρόκειται για χέλι γλυκού νερού, πλήρως μαγειρεμένο και επικαλυμμένο με ήπια ασιατική σάλτσα μπάρμπεκιου.
Το χέλι μυρίζει θεϊκό αλλά ΑΠΟΦΑΣΙΖΕΙ πιο ψαρό από οτιδήποτε άλλο στο δωμάτιο. Και βρήκα την εξήγηση του Cody πολύ ενδιαφέρουσα:
Όταν μαγειρεύονται τα ψάρια, απελευθερώνονται τα φυσικά έλαια - όπου βρίσκεται η μυρωδιά. Το αποτέλεσμα είναι ότι τα μαγειρεμένα ψάρια θα έχουν πολύ πιο ψάρια από τα ωμά ψάρια. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα το αντίθετο - ότι τα ωμά ψάρια μυρίζουν ψάρια. Στην πραγματικότητα, είναι η διαδικασία μαγειρέματος που αναδεικνύει την ψαθυρή μυρωδιά.
Αφού ο Cody έστρεψε το ρολό με χιονόπυρα και σπασμένα σπαράγγια, άρχισε να βάζει κομμάτια του μαγειρεμένου χελιού στην κορυφή του ρολού.
Τότε — σημαντικό — ο Cody κάλυψε το ρολό με ένα φύλλο αλουμινίου…
Στη συνέχεια, τοποθετήθηκε το χαλί μπαμπού πάνω από το φύλλο αλουμινίου, πιέζοντάς το ελαφρά για να το συνδέσει.
Στη συνέχεια, ο Cody κόβει τα ρολά με το φύλλο ακόμα αναμμένο .
προέλευση προσευχής αγίων boondock
Ο σκοπός του φύλλου είναι να αφήσει το χέλι να παραμείνει στην κορυφή του ρολού χωρίς να γλιστρήσει καθώς κόβετε.
Dang σούσι σεφ. Είναι τόσο λαμπρά.
Και κοίτα! Δούλεψε!
Ωχ! Για να ολοκληρώσω τα πράγματα, ο Cody έριξε λίγο σάλτσα χελιού στην κορυφή.
Η σάλτσα χελιού είναι μια παχιά, γλυκιά αναγωγή - καλά, χυμός χελιών ή κάτι τέτοιο. Θα μπορούσα να το φάω με ένα κουτάλι, είναι τόσο καλό.
Αλλά ξέρεις τι;
Τόσο εξαιρετικά νόστιμο όσο φαινόταν και ακούγεται…
Κατέληξε να είναι το λιγότερο αγαπημένο σούσι ρολό της νύχτας.
Ω, μην με παρεξηγείτε - θα το είχα επιλέξει σε σχέση με άλλες επιλογές που θα είχα κανονικά εκείνη την Πέμπτη το βράδυ. Αλλά ήταν πολύ πιο ψαρό από τα υπόλοιπα σούσι. Αυτά τα ιχθυέλαια ήταν πραγματικά καρύδια στο Cody όταν έβαλε το χέλι στο φούρνο. Και για κάποιο λόγο… αυτό το επίπεδο ψαράς δεν μεταφράστηκε καλά στο σούσι που ξέρω και αγαπώ.
______________________________
Ο ΡΟΛΟΣ DUNWELL - Αυτό είναι πραγματικά κακό.
πεταλούδα που σημαίνει πνευματικός
Ο Κόντι είχε το ΑΚΟΛΟΥΘΕΙΟ να ΤΟΞΕΙ στην πραγματικότητα ΤΡΙΜΠΙ στο TEMPURA BATTER στο ΣΠΙΤΙ μου.
Στη συνέχεια αδειάστηκε τις γαρίδες σε χαρτοπετσέτες.
Σημείωση: Ο Cody παγώνει τις γαρίδες σε μακρά, κοκαλιάρικα σχήματα, στη συνέχεια κτυπήθηκε και τις έριξε στο καυτό λάδι όταν ήταν ακόμα παγωμένες. Αυτό εξασφάλισε ότι δεν θα κυρτούσαν.
Αυτό το σούσι ρολό έχει τυρί κρέμα σε αυτό? Ο Cody αρπάζει απλώς κομμάτια του και στη συνέχεια το σχηματίζει σε μακρά, κοκαλιάρικα κομμάτια για τα ρολά.
Στη συνέχεια έρχονται μακρά, κοκαλιάρικα μπαστούνια από φρέσκα, σπόρους γιαπωνέζικα, ακολουθούμενο από ένα ψεκασμό της πικάντικης σάλτσας.
Στη συνέχεια, ο Cody σβήνει τις γαρίδες…
Και τοποθετεί τις τραγανές τηγανητές γαρίδες μέσα στο ρολό.
Στη συνέχεια, τα σηκώνει και τα κόβει.
Κοιτάζετε το απόλυτο αγαπημένο μου σούσι . Υπάρχει ακριβώς κάτι για τη λωρίδα jalapeno, το τυρί κρέμας και τις αντιφατικές τραγανές γαρίδες - για να μην αναφέρουμε την ειδική πικάντικη σάλτσα - που προκαλεί την καρδιά μου να φωτίζει. (Και το στόμα μου.)
Το Dunwell Roll είναι πολύ νόστιμο.
______________________________
ΤΟ 6151 ΡΟΛΟ
Έχω ακόμη ένα ρολό για να σας δείξω. Αυτό είναι τσιγαρισμένο καβούκι. Έκανα ένα δάγκωμα και σχεδόν πέθανα από την απόλυτη ευδαιμονία.
Εν τω μεταξύ, πίσω στη σόμπα: τηγάνια κρέατος αστακού με πάστα τσίλι, βαριά κρέμα και άλλα γελοία αμαρτωλά συστατικά.
Αυτό είναι ένα ρολό μέσα-έξω - το ρύζι είναι έξω. Στο εσωτερικό πηγαίνει κρέμα τυριού και jalapeno, όπως και το προηγούμενο.
Στη συνέχεια πηγαίνει το τηγανητό καβούκι. Ο Cody το σπάει κάπως καθώς το αφήνει πάνω από τα άλλα συστατικά, αφήνοντας την υπέροχη κρίση καθ 'όλη τη διάρκεια του ρολού.
Έπειτα έρχεται ένα κομμάτι σπασμένα σπαράγγια.
Τότε τα κυλάει….
Τυλίει τα μακρά ρολά σε masago (αυγοτάραχο capelin, αλλιώς γνωστό ως παράξενα αυγά πορτοκαλιού ψαριού), και στη συνέχεια τεμαχίζει τα ρολά σε κομμάτια.
Στη συνέχεια —και γι 'αυτό θα ζητήσω τη συγχώρεσή σας — Ο Κόντι τοποθετεί κομμάτια του κρεμώδους, πικάντικου μαγειρεμένου αστακού πάνω από κάθε κομμάτι.
Ξέρω ότι αυτό κάνει όλους τους λάτρεις των αρχαίων σούσι να κυλούν στους τάφους τους… αλλά αν αυτό είναι λάθος, δεν θέλω ποτέ να είμαι σωστός.
Στη συνέχεια έρχεται μια βροχή από σάλτσα χελιών…
Ένα ψέκασμα ψιλοκομμένων πράσινων κρεμμυδιών και ένα ψέκασμα φρυγανισμένων σουσάμι. Το να πούμε ότι ήταν μια γιορτή για τις αισθήσεις είναι εγκληματική υποτίμηση.
_________________________________
τι να μαγειρέψετε για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Για να ανακεφαλαιώσετε, εδώ είναι τα ρολά που σας έδειξα σήμερα:
Πικάντικο τόνο
Ahi τόνος, αγγούρι και λαχανάκια με πικάντικη σάλτσα
Καραμέλα ρολό
Γαρίδες, καβούρια χιονιού, αβοκάντο, πικάντικη σάλτσα - τυλιγμένη σε σουσάμι
Χέλι ρολ
Καβούρι, σπαράγγια, με φέτες χελιών.
Dunwell Roll
Τσιγαρισμένες γαρίδες, jalapeño, τυρί κρέμας και πικάντικη σάλτσα
6151 Ρολό
Κέικ καβουριών, τυρί κρέμας, jalapeño & σπαράγγια τυλιγμένο σε masago; με ουρά αστακού μαγειρεμένη σε σάλτσα κρέμας τσίλι, καραμελωμένη σάλτσα χελιού, σκόρδο, κρεμμύδια και σουσάμι
____________________________
Ευχαριστώ, όλοι, που ήμουν μαζί μου κατά τη διάρκεια του Sushi Fest! Δεν είναι κάθε μέρα το σούσι μπαίνει στη ζωή μου στο ράντσο. Στην πραγματικότητα, νομίζω ότι είναι ασφαλές να πούμε ότι αυτό ήταν για μένα μια φορά στη ζωή.
Εκτιμώ ότι είσαι υπομονετικός, ενώ γράφω το καλό.
Αγάπη,
Πρωτοπόρος γυναίκα
