Swedish Cardamom Buns
Εξαιρετικά βουτυρωμένα ψωμάκια με πικάντικο κάρδαμο! Από την Erica Kastner του Buttered Side Up. Διαφήμιση - Συνέχεια ανάγνωσης κάτω από τις αποδόσεις:16μερίδες Χρόνος προετοιμασίας:3ώρεςείκοσιλεπτά Ωρα μαγειρέματος:0ώρεςδεκαπέντελεπτά Συνολικός χρόνος:3ώρες35λεπτά ΣυστατικάΓΙΑ ΤΟ ΔΥΟ: 1 1/4 γ. Γάλα μη αποβουτυρωμένο 1 συσκευασία (2 1/4 κουταλάκια του γλυκού) Ενεργό ξηρό μαγιά 1 ραβδί αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο και ψύχεται ελαφρώς 3 3/4 γ. Σε 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις 5 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 2 κουτ. Επίγεια κάρδαμο (φρέσκο ή προ-αλεσμένο) 1 1/2 κουτ. Ανεπεξέργαστο θαλασσινό αλάτι 1 Μεγάλο αυγό ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΛΗΡΩΣΗ: 1 ραβδί αλατισμένο βούτυρο, μαλακό 1/3 γ. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 2 κουτ. Επίγεια κάρδαμο (φρέσκο ή προ-αλεσμένο) ΓΙΑ ΤΟ TOPPING: 3 κουταλιές της σούπας. Νερό 3 κουταλιές της σούπας. Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο 1/4 κουτ. Εκχύλισμα βανίλιας 1 τσίμπημα αλάτι 1 κουτ. Φρεσκοτριμμένοι σπόροι κάρδαμουΑυτή η ενότητα αγορών συστατικών δημιουργείται και συντηρείται από τρίτο μέρος και εισάγεται σε αυτήν τη σελίδα. Ενδέχεται να μπορείτε να βρείτε περισσότερες πληροφορίες σχετικά με αυτό και παρόμοιο περιεχόμενο στον ιστότοπό τους. Οδηγίες για τη ζύμη: Ζεσταίνουμε το γάλα στους 110 ° F. Πασπαλίζουμε τη μαγιά στην κορυφή. Αφήστε το να στεγνώσει για 5 λεπτά.
Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά ζύμης στο μπολ ενός αναμικτήρα. Ρίχνουμε το δοκιμασμένο μείγμα μαγιάς στην κορυφή. Ανακατέψτε εν συντομία με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια δασύτριχη ζύμη. Προσαρμόστε στη βάση του αναμικτήρα και τοποθετήστε το με το γάντζο ζύμης. Ζυμώστε για 15 λεπτά σε μεσαίο-χαμηλό (χρησιμοποίησα ταχύτητα 2 στα 10).
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ με βούτυρο. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε θερμό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί χύμα, περίπου 1 1/2 έως 2 ώρες.
Για την πλήρωση:
Όταν η ζύμη σχεδόν τελειώσει, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το κάρδαμο μαζί σε ένα μικρό μπολ με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Σε μια καλά βουτυρωμένη επιφάνεια, τυλίξτε απαλά τη ζύμη σε ορθογώνιο 14x20 ιντσών. Χτυπήστε το γέμισμα ομοιόμορφα στην επιφάνεια της ζύμης και απλώστε ομοιόμορφα με μια σπάτουλα όφσετ.
Αρπάζοντας ένα μικρό άκρο, διπλώστε το 1/3 της ζύμης από πάνω προς τη μέση και μετά το άλλο 1/3 (όπως το δίπλωμα ενός γράμματος). Ξεδιπλώστε ξανά τη ζύμη σε ορθογώνιο 10x14 ιντσών. Κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 3/4 ιντσών, ξεκινώντας από ένα διπλωμένο άκρο. Κόψτε μια λωρίδα στο μισό κατά μήκος της, αφήνοντας ένα κομμάτι ζύμης ακόμη συνδεδεμένο στο ένα άκρο. Στρίψτε και τα δύο «πόδια» της ζύμης προς τη μία κατεύθυνση και μετά στρίψτε τα πόδια γύρω τους προς την αντίθετη κατεύθυνση. Τυλίξτε τη στριμμένη ζύμη γύρω από τον εαυτό της σε κύκλο, πιέζοντας το άκρο από κάτω για να τη διατηρήσει στη θέση της. Τοποθετήστε σε ένα άπαχο φύλλο ψησίματος. Επαναλάβετε με τις υπόλοιπες λωρίδες ζύμης, φροντίζοντας να αφήσετε άφθονο χώρο μεταξύ των κουλουριών στο φύλλο ψησίματος. Πιθανότατα θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο φύλλα ψησίματος.
Καλύψτε τα ψωμάκια με μια πετσέτα τσαγιού και αφήστε το να ανέβει σε ένα ζεστό σημείο μέχρι να είναι αρκετά πρησμένο, περίπου 1 & frac12; έως 2 ακόμη ώρες (ελέγξτε τις σε μία ώρα εάν η κουζίνα σας είναι ζεστή).
Είκοσι λεπτά πριν τα ψωμάκια ανεβούν, προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Ψήνουμε τα ψημένα ψωμάκια για 15-20 λεπτά, ή έως ότου βαθύ χρυσό στην κορυφή, σκούρο καφέ στο κάτω μέρος και μαγειρεύουμε. Μπορείτε να ελέγξετε την ευαισθησία με ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (τα ψωμάκια πρέπει να καταγράφουν 200 ° F).
Για την κάλυψη:
Ενώ τα ψωμάκια ψήνουν, κάντε το κάλυμμα. Τοποθετήστε το νερό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι σε μια μικρή κατσαρόλα. Βράζουμε, χτυπώντας συχνά. Βουρτσίστε τα ζεστά ψωμάκια από κάρδαμο. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και τα βουρτσίζετε ξανά. Επαναλάβετε για άλλη μια φορά. Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με το κάρδαμο.
Σερβίρετε τα ψωμάκια ζεστά. Αποθηκεύστε τυχόν υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για μερικές ημέρες (εάν διαρκούν τόσο πολύ).
Έχετε μαγειρεύει ποτέ με κάρδαμο; Αυτό το ζεστό μπαχαρικό είναι τόσο ξεχωριστό και δυνατό. Ανοίξτε ένα φρέσκο βάζο από κάρδαμο, εισπνεύστε τη μυρωδιά και θα δείτε τι εννοώ!
Ένας υπέροχος τρόπος για να επισημάνετε αυτό το μπαχαρικό είναι με τα σουηδικά κουλούρια καρδάμου. Έχει κάρδαμο σε τρία μέρη: τη ζύμη, το γέμισμα και το κάλυμμα! Το άρωμα καθώς ψήνουν είναι πραγματικά υπέροχο. Είναι μαλακά, βουτυρώδη και πικάντικα. Ίσως χρειαστεί να μάθετε μερικές νέες τεχνικές για να τις ξεπεράσετε, αλλά αξίζει την επιπλέον προσπάθεια.
Εντάξει, ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε μερικά σουηδικά κουλούρια κάρδαμο!
Εδώ είναι όλα όσα θα χρειαστείτε για να φτιάξετε τη ζύμη: ενεργή ξηρή μαγιά, πλήρες γάλα, αλατισμένο βούτυρο, ένα αυγό, αλεσμένο κάρδαμο, αλάτι, ζάχαρη και αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Τώρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προ-αλεσμένο κάρδαμο σε αυτήν τη συνταγή εάν δεν θέλετε να κυνηγήσετε τους σπόρους κάρδαμο και να τους αλέσετε μόνοι σας. Η γεύση δεν θα είναι τόσο φωτεινή, αλλά θα είναι πολύ καλή. Μπορείτε επίσης να βγάλετε τους σπόρους από λοβό κάρδαμο αν αυτό μπορείτε να βρείτε.
Είχα τον Ρούμπεν να συνθλίψει τους σπόρους στο γουδί και το γουδοχέρι μου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο μπαχαρικών.
Πρώτα απ 'όλα, θέλετε να ενεργοποιήσετε τη μαγιά. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 110 ° F και πασπαλίζουμε τη μαγιά από πάνω. Αφήνουμε στην άκρη για 5 λεπτά.
τι σημαίνει φαγούρα στο αριστερό χέρι
Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά μαζί με το μείγμα ζύμης στο μπολ ενός αναμικτήρα.
Ανακατέψτε σύντομα τη ζύμη με μια σπάτουλα για να σχηματίσετε μια δασύτριχη ζύμη.
Μεταβείτε στο άγκιστρο ζύμης και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να γίνει αρκετά ελαστική, περίπου 15 λεπτά. Αυτό μπορεί να φαίνεται σαν πολύ καιρό να ζυμώνουμε τη ζύμη. Ωστόσο, έχω διαπιστώσει ότι είναι απαραίτητο να ζυμώσετε περισσότερο από ό, τι οι περισσότερες συνταγές προτείνουν να αναπτυχθεί σωστά η γλουτένη.
Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ βουτυρωμένο.
Καλύψτε και αφήστε να ανέβει σε θερμό σημείο μέχρι να διπλασιαστεί, περίπου 1 & frac12; έως 2 ώρες.
Μόλις αυξηθεί η ζύμη, ξεδιπλώστε σε ένα ορθογώνιο 14 επί 20 ίντσες σε μια καλά βουτυρωμένη επιφάνεια με μια βουτυρωμένη πλάστη. Η ζύμη είναι πολύ μαλακή, οπότε θέλετε να γράψετε τα πάντα για να βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει.
Τώρα ήρθε η ώρα να συμπληρώσετε. Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε: αλατισμένο βούτυρο, ζάχαρη και αλεσμένο κάρδαμο.
Χτυπάμε καλά όλα τα υλικά πλήρωσης.
Τυλίξτε τη γέμιση πάνω από την επιφάνεια της τυλιγμένης ζύμης.
Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα όφσετ για να απλώσετε το γέμισμα ομοιόμορφα πάνω στη ζύμη.
τι είδους κολοκυθάκι είναι αυτό
Πιάστε ένα κοντό άκρο, διπλώστε το 1/3 της ζύμης από πάνω του.
Διπλώστε το άλλο τρίτο της ζύμης. Είναι σαν να διπλώνεις ένα γράμμα!
Τυλίξτε τη ζύμη σε ορθογώνιο 10 x 14 ιντσών.
Κόψτε τη ζύμη (ξεκινώντας από ένα διπλωμένο άκρο), κάνοντας λωρίδες 3/4 ιντσών.
Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους μπορείτε να δημιουργήσετε αυτά τα σουηδικά κουλούρια από κάρδαμο. Ας ξεκινήσουμε με την πιο φανταστική έκδοση.
Κόψτε μια λωρίδα ζύμης κάτω από το μήκος της, αφήνοντας μόνο λίγο κομμένη στο τέλος.
Στρίψτε τα πόδια της ζύμης προς μία κατεύθυνση…
… Και μετά στρίψτε τα πόδια γύρω τους προς την αντίθετη κατεύθυνση.
Τυλίξτε τη στριμμένη ζύμη γύρω του, πιέζοντας το άκρο κάτω από το κουλούρι.
Τοποθετήστε σε ένα άπαχο φύλλο ψησίματος. Θέλετε να τοποθετήσετε άφθονο χώρο μεταξύ των κουλουριών αφού επεκτείνονται αρκετά. Θα έπρεπε να τους δώσω λίγο περισσότερο χώρο εδώ.
Εντάξει, τώρα επιτρέψτε μου να σας δείξω τον γρηγορότερο τρόπο για να δημιουργήσετε αυτά τα σουηδικά κουλούρια από κάρδαμο.
Πιάστε ένα κομμάτι ζύμης και τυλίξτε το γύρω από τα δάχτυλά σας σαν επίδεσμο.
Πιάστε το άκρο της ζύμης, τραβήξτε το στο κέντρο του επιδέσμου που μόλις σχηματίσατε και πιέστε το κάτω από το κουλούρι.
Δείτε πώς θα πρέπει να είναι όταν σχηματίζονται.
Καλύψτε και αφήστε το να ανέβει έως ότου είναι αρκετά πρησμένο, περίπου 1 1/2 έως 2 ακόμη ώρες.
πώς να φτιάξετε τέλεια αυγά ποσέ
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 425 ° F. Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι βαθύ χρυσό, περίπου 15-20 λεπτά. Θα είναι πολύ σκοτεινά στο κάτω μέρος. Μπορείτε να ελέγξετε την ευκολία τους εισάγοντας ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης σε ένα: πρέπει να καταγράφει 200 ° F.
Εν τω μεταξύ, ήρθε η ώρα να συμπληρώσετε αυτά τα σουηδικά κουλούρια από κάρδαμο. Εδώ θα χρειαστείτε: νερό, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας, αλεσμένο κάρδαμο και αλάτι.
Βάζουμε τα πάντα εκτός από το κάρδαμο σε μια μικρή κατσαρόλα και βράζουμε.
Βουρτσίστε τα ψημένα ψωμάκια με το σιρόπι. Αφήστε το να κρυώσει για λίγα λεπτά και μετά τα βουρτσίζετε ξανά. Μπορείτε να επαναλάβετε για άλλη μια φορά αν θέλετε.
Πασπαλίζουμε τα ψωμάκια με το κάρδαμο.
Αφήστε να κρυώσει όσο μπορείτε να το αντέξετε και σερβίρετε με βούτυρο και ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι.
Σημειώσεις:
- Θα συνιστούσα φρεσκοτριμμένο σπόρους κάρδαμου αν μπορείτε να τους βρείτε. Το καλό κάρδαμο μπορεί να γίνει ακριβό. Κοιτάξτε στην ενότητα χύμα μπαχαρικών του καταστήματος υγιεινής διατροφής σας. Μπορείτε να αγοράσετε αρκετά για το κάλυμμα και να χρησιμοποιήσετε προ-αλεσμένο για τη ζύμη και το γέμισμα.
- Σπάνια το λέω αυτό, αλλά μπορείτε να το πάρετε χωρίς βούτυρο σε αυτά αν τα σερβίρετε φρέσκα. Σε τελική ανάλυση υπάρχουν δύο ολόκληρα μπαστούνια σε αυτά. Χωρίς κρίση αν βάζεις περισσότερα στην κορυφή!
- Αυτά θα ήταν υπέροχα για πρωινό, διάλειμμα για καφέ ή σερβίρονται παράλληλα με μια ελαφριά σούπα.
- Αν θέλετε γεύση κάρδαμο σε κάρδαμο, σερβίρετέ τα με σπιτικό chai (δείτε το φροντιστήριο Bridget’s How to Make Chai).
Ακολουθεί ο σύνδεσμος προς την εκτυπώσιμη συνταγή: Σουηδικά ψωμάκια κάρδαμο
