Σαλάτα με ψωμί τομάτας

Tomato Bread Salad

Θα ηθελα να σας ΣΥΣΤΗΣΩ Γεωργία Πελεγκρίνη - είναι σεφ, συγγραφέας, συνεργάτης foodblogger και τακτικός συνεργάτης Tasty Kitchen. Η Γεωργία γνώρισε το γεγονός ότι ήμουν, ίσως, μια εφηβική ηλικία λίγο απασχολημένος τις τελευταίες δεκατέσσερις ημέρες, και προσφέρθηκα να γράψω μια θέση επισκεπτών εδώ στο PW Cooks. Πήδηξα την προσφορά και όταν ρίξα μια ματιά στις όμορφες φωτογραφίες και τη νόστιμη συνταγή της Γεωργίας, ήταν επίσημο ότι ήθελα να ζήσω μαζί της για πάντα. Περιμένετε ... ε; Εντάξει, ίσως απλά να είσαι φίλος μαζί της για πάντα. Είτε έτσι είτε αλλιώς, σας ευχαριστώ πολύ, Τζόρτζια, που κάνατε… και για να μοιραστείτε τα ταλέντα σας εδώ.

Θέλω αυτή τη σαλάτα. Τώρα.

Με Γεωργία Πελεγκρίνη .

Έφτασα υπερβολικά φιλόδοξος με τον κήπο μου φέτος. Ήθελα φρέσκα προϊόντα τόσο άσχημα μετά από έναν τόσο σκληρό χειμώνα που πριν το ήξερα, είχα φυτέψει περίπου 20 ποικιλίες λαχανικών και φρούτων. Περιττό να πούμε ότι είναι μια μάχη ανάμεσα σε μένα και τους ξυλοτσίκες τώρα. Κερδίζουν, αλλά θα επιμείνω!

Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να συναντήσετε υπέροχες ντομάτες αυτό το καλοκαίρι, ιδιαίτερα χρωματιστές ποικιλίες κειμηλίων, προτείνω ανεπιφύλακτα αυτήν τη σαλάτα. Το μυστικό είναι στη σάλτσα.

Εδώ είναι μερικά από τα πράγματα που θα χρειαστείτε: μπαγκέτα, κόκκινο κρεμμύδι, ρόκα, ντοματίνια, μεσαίες ντομάτες, μεγάλες ντομάτες, βασιλικός, κόλιαντρο, μαϊντανό, σκόρδο, ελαιόλαδο, ξύδι λευκού κρασιού, αλάτι και πιπέρι.

Ξεκινά με κάτι που αποκαλώ νερό ντομάτας. Είναι πραγματικά ένα μαγικό ελιξίριο.

Κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε τέταρτα για να τις προετοιμάσετε για το μπλέντερ. Θα γυρίσουν πιο εύκολα με αυτόν τον τρόπο.

Στη συνέχεια, κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι. Οι μισοί πηγαίνουν στο νερό της ντομάτας και οι μισοί στη σαλάτα.

Κόψτε τη ρίζα και πετάξτε την.

Στη συνέχεια, κόψτε το κρεμμύδι όσο πιο αδύνατα μπορείτε. Αφήστε το μισό στην άκρη και προσθέστε το άλλο μισό στα κομμάτια ντομάτας που προορίζονται για το μπλέντερ.

Στη συνέχεια, μαζέψτε το βασιλικό, το κόλιανδρο και το μαϊντανό μαζί με το λευκό ξύδι και το αλάτι. Χρησιμοποιήστε εδώ τα μεγάλα, λιγότερο ελκυστικά φύλλα βασιλικού και αποθηκεύστε τα μικρά τρυφερά φτερά για αργότερα.

Ρίξτε τα όλα στο μπλέντερ σε ένα ωραίο παρκέ λαχανικών.

Ενώ αναμιγνύεται, τοποθετήστε ένα κομμάτι πανί πάνω από ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος. Εάν δεν έχετε βολικό cheesecloth, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα φίλτρο καφέ ή χαρτοπετσέτα εδώ.

Ρίχνουμε το καθαρισμένο μείγμα…

Και αφήστε να στάξει στο μπολ. Θα είναι ένα ωραίο ροζ χρώμα και αρκετά καθαρό.

Μπορείτε να πιέσετε επιπλέον χυμό πιέζοντάς το με μια σπάτουλα…

Και μετά μπορείτε να σηκώσετε το πανί και να του δώσετε μια επιπλέον συμπίεση για να πάρετε τις τελευταίες σταγόνες χυμού.

Στο τέλος θα έχετε μόνο τα ξηρά ινώδη κομμάτια, τα οποία μπορείτε να πετάξετε.

Μόλις αφήσετε το ροζ υγρό στην άκρη, φτιάχνετε τα κρουτόν σας! Εάν έχετε ένα αγαπημένο συσκευασμένο κρουτόν που σας αρέσει στο κατάστημα, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα. Αλλά μου αρέσει να φτιάχνω κρουτόν από ψωμί που έχω στο χέρι. Με κάνει να νιώθω τόσο λιτός.

Για να φτιάξετε τα κρουτόν, κόψτε λίγο σκόρδο στα μισά.

Περιχύνουμε τη μπαγκέτα με ελαιόλαδο…

Και τρίψτε το σκόρδο σε όλες τις πλευρές του ψωμιού για να του δώσετε λίγο φλάβα.

Στη συνέχεια, κόψτε το σε τετράγωνα 1 ίντσας.

Πετάξτε τα σε ένα ταψί και πασπαλίστε τα με λίγο αλάτι.

Και μια εξόρμηση πεππά. Και βάλτε τα στο φούρνο.

Τώρα μαζεύετε τα συστατικά της σαλάτας: κόψτε τις μικρότερες ντομάτες σας σε μισά ή τέταρτα ή τρίγωνα ή κύκλους ή ορθογώνια, ανάλογα με τη διάθεσή σας.

Κουτάλι μερικές μεγάλες κουταλιές νερό ντομάτας σε ένα μπολ σαλάτας και στη συνέχεια προσθέστε τη ρόκα, τα μικρότερα φύλλα βασιλικού, τις ντομάτες και το κόκκινο κρεμμύδι και λίγο περισσότερο αλάτι και πιπέρι.

3 13 πμ σημαίνει

Αφαιρέστε τα κρουτόν από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά, ώστε να στεγνώσουν…

Προσθέστε τα κρουτόν σε κάθε πιάτο αμέσως πριν το σερβίρετε και περιχύστε ολόκληρο με λίγο ελαιόλαδο.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα σε μεμονωμένα μπολ ή μπορείτε να φτιάξετε μια μεγάλη μεγάλη πιατέλα και να την σερβίρετε σε οικογενειακό στιλ.

Δοκίμασέ το κάποτε! Είναι τέλειο για αυτούς τους καλοκαιρινούς μήνες όταν οι ντομάτες και ο βασιλικός είναι μεθυστικά νόστιμα.

Σαλάτα με ψωμί τομάτας

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Δυσκολία: Εύκολη | Εξυπηρετεί: 4

Συστατικά

2 μεγάλες ντομάτες
& frac12; κόκκινο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 φλιτζάνι βασιλικό
& frac12; φλιτζάνι κόλιαντρο, διάλεξε
& frac12; μαϊντανό, φλιτζάνι
2 κουταλιές ξύδι λευκού κρασιού
& frac12; κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
1 μπαγκέτα
2 σκελίδες σκόρδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
& frac12; κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
& frac12; κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
3 ντομάτες κειμηλίων, (όσο πιο πολύχρωμο τόσο το καλύτερο!)
1 φλιτζάνι ντομάτες κερασιού
Ρόκα 1 φλιτζανιού
& frac12; φλιτζάνι μικρά φύλλα βασιλικού

Οδηγίες προετοιμασίας

Για το νερό της τομάτας, κόψτε τις μεγάλες ντομάτες σε τέταρτα και προσθέστε σε ένα μπλέντερ. Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτό σημείο και αφήστε τα μισά κομμάτια στην άκρη και προσθέστε το άλλο μισό στο μπλέντερ. Προσθέστε το 1 φλιτζάνι βασιλικό, κόλιανδρο και μαϊντανό στο μπλέντερ μαζί με το ξύδι και & frac12; κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πουρέ το μείγμα για αρκετά λεπτά.

Τοποθετήστε ένα κομμάτι πανί πάνω από ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος και τοποθετήστε το πάνω σε ένα μπολ. Ρίξτε το μείγμα σε ένα φίλτρο πλέγματος και πιέστε το μέχρι να εξαχθεί όλο το υγρό. Αφήστε το μπολ με νερό ντομάτας στην άκρη.

Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Κόψτε τη μπαγκέτα κατά μήκος και περιχύνουμε όλες τις πλευρές με ελαιόλαδο. Στη συνέχεια τρίψτε την μπαγκέτα σε όλες τις πλευρές με σκόρδο. Κόψτε την μπαγκέτα σε κύβους και τοποθετήστε την σε ένα ταψί. Προσθέστε ένα πασπαλισμένο αλάτι και πιπέρι και ρίξτε το. Ψήνουμε για 20 λεπτά και μετά βγάζουμε από το φούρνο για να κρυώσει.

Κόψτε το κειμήλιο και τις ντοματίνια σε κομμάτια δαγκώματος. Σε ρηχά μπολ, συνδυάστε & frac12; φλιτζάνι νερό ντομάτας με ντομάτα, ρόκα και & frac12; φλιτζάνι μικρά φύλλα βασιλικού. Περιχύστε με ελαιόλαδο και προσθέστε μερικά κρουτόν λίγο πριν το σερβίρετε. Απολαμβάνω!