Τι είναι τα γυάλινα χυλοπίτες; Εδώ είναι όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε

What Are Glass Noodles

Αν φτιάξετε ένα πιάτο με γυάλινα χυλοπίτες, θα δείτε αμέσως πώς πήραν το όνομά τους: Τα γυάλινα χυλοπίτες είναι καθαρά σαν γυαλί μόλις μαγειρευτούν. Τι είναι όμως τα γυάλινα χυλοπίτες; Λοιπόν, τα γυάλινα χυλοπίτες, που ονομάζονται επίσης ζυμαρικά σελοφάν ή κλωστές φασολιών, είναι μακρά, λεπτά χυλοπίτες που χρησιμοποιούνται συνήθως σε κινέζικα, κορεατικά, ιαπωνικά, ταϊλανδέζικα, φιλιππινέζικα και άλλες ανατολικές και νοτιοανατολικές ασιατικές κουζίνες. Είναι φτιαγμένα από άμυλο φασολιών mung, πατάτες, γλυκοπατάτες ή / και ταπιόκα και φαίνονται σχεδόν ημιδιαφανή όταν τα μαγειρεύετε. Τα γυάλινα χυλοπίτες έχουν παρόμοια γεύση με τα ζυμαρικά σίτου, αλλά είναι ελαφρώς πιο μαλακά και βαρύτερα από, ας πούμε, τα ζυμαρικά αγγέλου, που είναι ο πιο στενός ιταλικός συγγενής τους σε σχήμα και μέγεθος. Επειδή τα γυάλινα χυλοπίτες δεν περιέχουν αλεύρι σίτου, συνήθως δεν περιέχουν γλουτένη. (Πάντα ελέγχετε τις ετικέτες συστατικών για να βεβαιωθείτε ότι τα γυάλινα χυλοπίτες σας παράγονται σε εγκαταστάσεις χωρίς γλουτένη.) Συνεχίστε να κάνετε κύλιση για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα γυάλινα χυλοπίτες και πώς να τα μαγειρέψετε.

Τα γυάλινα χυλοπίτες πωλούνται αποξηραμένα σε συσκευασίες και συνήθως θα τα βρείτε ανάμεσα στα ράφια με άλλα ασιατικά χυλοπίτες, όπως ρύζι και χυλοπίτες soba . (Μπορείτε επίσης να βρείτε εύκολα τα ζυμαρικά στο διαδίκτυο.) Τα γυάλινα χυλοπίτες είναι μακριά και λεπτά και λευκά ή μαύρα - δεν θα γίνουν καθαρά μέχρι να μαγειρευτούν. Είναι υπέροχοι ανακατεύουμε και σαλάτες - απορροφούν τόνους γεύσης.

Είναι υγιείς οι γυάλινες χυλοπίτες;

Παρά το ότι δεν παρασκευάζεται με αλεύρι, τα γυάλινα χυλοπίτες είναι διατροφικά παρόμοια με τα ζυμαρικά με βάση το λευκό αλεύρι. (Κάθε μερίδα 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα γυάλινα χυλοπίτες έχει 160 θερμίδες και 39 γραμμάρια υδατανθράκων, ενώ η ίδια ποσότητα μαγειρεμένων μακαρονιών έχει 200 ​​θερμίδες και μόνο 24 γραμμάρια υδατάνθρακες.) Τα γυάλινα χυλοπίτες δεν αποτελούν εξαιρετική πηγή ινών, πρωτεϊνών ή βιταμινών , αλλά προσφέρουν μια εναλλακτική λύση χωρίς γλουτένη από τα ζυμαρικά με βάση το αλεύρι (και πάλι, φροντίστε να ελέγξετε τις ετικέτες των συσκευασιών σας).

Πώς μαγειρεύετε γυάλινα χυλοπίτες;

Τα γυάλινα χυλοπίτες στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν σε βραστό νερό. Ο ευκολότερος τρόπος να τα προετοιμάσετε είναι να ρίξετε βραστό νερό πάνω τους σε ένα θερμομονωτικό μπολ και να τα αφήσετε να καθίσουν για 10 έως 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν πριν στραγγίξετε. (Ελέγξτε την ετικέτα για οδηγίες.) Εάν επιλέξετε να τα βράσετε, θα χρειαστούν μόνο 3 έως 5 λεπτά.

Ποια πιάτα μπορώ να φτιάξω με γυάλινα χυλοπίτες;

Τα γυάλινα χυλοπίτες είναι πολύ δημοφιλή στην κουζίνα της Ανατολικής και της Νοτιοανατολικής Ασίας και συχνά σερβίρονται τόσο σε ζεστά όσο και σε κρύα παρασκευάσματα όπως σούπες, ζεστά σκεύη, πατάτες, ρολά της άνοιξης και κρύες σαλάτες. Εάν δεν μπορείτε να τα βρείτε, συνήθως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιδέ ρύζι (για παγωμένες σαλάτες ή ρολά της άνοιξης), χυλοπίτες soba (για πιάτα όπως τηγανητές πατάτες) ή ζυμαρικά αγγέλου (για τις περισσότερες σούπες) στη θέση τους. Κανένα από αυτά τα υποκατάστατα δεν θα έχει την ίδια ημιδιαφανή εμφάνιση, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια πρέζα. Τα γυάλινα χυλοπίτες σερβίρονται συχνά στο κάτω μέρος ενός πιάτου με τη σάλτσα, τα λαχανικά και την πρωτεΐνη στην κορυφή - και δεν αναμιγνύονται μαζί μέχρι την τελευταία στιγμή. (Τα γυάλινα χυλοπίτες απορροφούν εύκολα το υγρό!) Δοκιμάστε τα στο Ree Drummond's Veggie Stir Fry , Εμπνευσμένη από την ημέρα των ευχαριστιών Ανοιξιάτικα ρολά της Τουρκίας, ή αυτά Γαρίδες με μπολ νουντλς !