How Store Cheese
Τυρί. Λαμπρό τυρί. Είναι τόσο εύκολο να θυμάμαι την εποχή της ζωής μου όταν ερωτεύτηκα το τυρί.
Σίγουρα, είχα το μερίδιό μου με σάντουιτς με τυρί στη σχάρα και πίτσα όταν ήμουν παιδί, αλλά μιλάω όταν ερωτεύτηκα όλα τα τυριά. Αυτό συνέβη όταν και ο σύζυγός μου πήγαμε ένα ταξίδι στο Παρίσι πριν από πολλά χρόνια.
Στις ΗΠΑ, δεν είναι ασυνήθιστο να βλέπουμε πιάτα τυριών ως επιλογή για την επιδόρπια, αλλά είναι κάτι που δεν είχα επιλέξει ποτέ να διαλέξω. Τυρί πάνω από κέικ; Οχι.
Αλλά όταν ήμασταν ο σύζυγός μου στο Παρίσι, τα μαθήματα τυριών αποτελούσαν συχνά μέρος των μενού prix fixe, οπότε δεν είχατε την επιλογή να μην έχετε τυρί. Λοιπόν, αν δεν αποφασίσαμε να μην το φάμε, αλλά σίγουρα δεν θα το κάναμε αυτό.
τι σημαίνει πνευματικά το 6666
Αυτή ήταν η στιγμή που ερωτευτήκαμε με τα πιο φανταχτερά τυριά και τις πολλές ποικιλίες για να διαλέξετε. Κατσικίσιο τυρί, μπλε τυρί, brie, gouda και όλα τα ενδιάμεσα. Είμαστε ανοιχτοί σε έναν εντελώς νέο κόσμο τυριών.
50 πνευματικό νόημα
Όταν επιστρέψαμε στις ΗΠΑ, πήγα στο Whole Foods και ξόδεψα 100 $ για τυρί. Είναι σαν να έχω χάσει όλη μου τη ζωή!
Στη σημερινή ανάρτηση θα μοιραστώ μερικές συμβουλές για το πώς να αποθηκεύσετε το τυρί, ώστε να μπορείτε να μεταχειριστείτε το πολύτιμο τυρί σας καλά και να το διατηρήσετε φρέσκο για όσο το δυνατόν περισσότερο. Υπάρχουν πολλοί τύποι τυριών και υπάρχουν κάποιες διαφορές στον τρόπο αποθήκευσής τους.
1 - Φέτα
Η φέτα συνήθως έρχεται σε τεμάχια που είναι αποθηκευμένα στη δική της άλμη και θέλετε να αποθηκεύσετε τυχόν υπόλοιπο τυρί στην άλμη που μπαίνει. Εάν διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο, η φέτα συνήθως διατηρείται για περίπου ένα μήνα.
Εάν δεν έχετε αρκετή άλμη, αντισταθείτε στην επιθυμία αποθήκευσης του τυριού σε νερό, καθώς αυτό θα τραβήξει αλάτι και γεύση από το τυρί.
Σύμφωνα με μια δοκιμή από το Cook's Illustrated, το ελαιόλαδο είναι η καλύτερη επιλογή για επικάλυψη τυριού φέτας εάν δεν έχετε την αρχική άλμη. Πάντα έκανα ένα σημείο να αγοράζω μπλοκ φέτα σε άλμη, αντί για φέτα να καταρρέει, για να αποτρέψω αυτό το ζήτημα.
2 - Το μπλε τυρί θρυμματίζεται
Το μπλε τυρί θρυμματίζεται συχνά σε αεροστεγείς πλαστικές μπανιέρες, εκεί που θέλετε να τα διατηρήσετε. Αλλά ήθελα να μοιραστώ ότι το μπλε τυρί είναι ένα από τα λίγα τυριά που βρίσκω να παγώνουν καλά.
Το μπλε τυρί θρυμματίζεται για μία εβδομάδα στο ψυγείο πριν στρίψει νότια, οπότε αν πάρω πάρα πολύ, θα το κολλήσω λίγο στον καταψύκτη για μελλοντική χρήση. Απλώς ξεπαγώστε στο ψυγείο για λίγες ώρες όταν είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
3 - Κατσικίσιο τυρί
Το κατσικίσιο τυρί έρχεται συχνά σε αυτά τα πλαστικά περιτυλίγματα που ξεφλουδίζουν, και μόλις ανοίξει, θα πρέπει να χρησιμοποιείται εντός δύο εβδομάδων.
Αφού ανοίξει το πακέτο κατσικίσιο τυρί, θέλω να μεταφέρω τα υπολείμματα σε ένα κομμάτι κερί αντί για την αρχική συσκευασία, η οποία δεν μπορεί να σφραγιστεί ξανά.
τι να κάνετε για τη γιορτή της μητέρας
Τυλίξτε το σφιχτά και περιστρέψτε τις άκρες σαν ένα περιτύλιγμα καραμελών.
4 - Προ-τεμαχισμένο τυρί
Δεν είναι ωραίο τυρί, αλλά σκέφτηκα ότι αξίζει να αναφέρουμε ότι τα προ-τεμαχισμένα τυριά έχουν γενικά μικρή διάρκεια ψυγείου, περίπου 5 ημέρες. Αλλά τα απομεινάρια παγώνουν καλά. Το προ-τεμαχισμένο τυρί φυλάσσεται καλύτερα στη συσκευασία που βγήκαν, σφραγισμένα σφικτά, έτσι ώστε τα τεμαχισμένα τυριά να μην στεγνώσουν.
5 - Φρέσκια μοτσαρέλα
Η φρέσκια μοτσαρέλα που τραβιέται έχει τη μικρότερη διάρκεια ζωής. Βρίσκω ότι διατηρείται μόνο για λίγες μέρες.
Η φρέσκια μοτσαρέλα διατηρείται καλύτερα στο πλαστικό περιτύλιγμα που βγαίνει. Βρήκα ότι το εσωτερικό πλαστικό αυτής της συσκευασίας ήταν ακόμη λίγο αλμυρό, οπότε είχε λίγο δικό του υγρό στο εξωτερικό της μπάλας.
420 αριθμός αγγέλου
Φροντίστε να μην αποθηκεύσετε τη μοτσαρέλα σε νερό, καθώς αυτό θα τραβήξει αλάτι και γεύση από το τυρί.
6 - Τσένταρ και Τζακ
Τα τυριά Cheddar και Jack αποθηκεύονται καλύτερα όταν τυλίγονται σε χαρτί κεριού ή τυριού και στη συνέχεια σε πλαστικό περιτύλιγμα. Το στρώμα χαρτιού (αντί για πλαστικό) ακριβώς έξω από το τυρί του επιτρέπει να αναπνέει, να απελευθερώνει οσμές υποπροϊόντων και να ελαχιστοποιεί την ανάπτυξη νέων βακτηρίων στην επιφάνεια.
Το πλαστικό περιτύλιγμα στο εξωτερικό αποτρέπει το στέγνωμα του τσένταρ. Διαπίστωσα ότι εάν το τυρί αποθηκευτεί μόνο σε χαρτί, στεγνώνει γρήγορα, οπότε το πλαστικό περιτύλιγμα είναι σημαντικό να προστεθεί.
Όταν παραγγέλνω τσένταρ από το μανάβικο, η διάταξη κεριού + πλαστική συσκευασία που απεικονίζεται παραπάνω είναι ο τρόπος με τον οποίο παραδίδεται.
πώς να φτιάξετε το μείγμα για κέικ υγρό και αφράτο
7 - Παρμεζάνα και Πεκορίνο Ρομάνο
Οι ίδιες αρχές περιτυλίγματος ισχύουν για τυριά παρμεζάνας, Pecorino Romano, Grana Padano και άλλα σκληρά τυριά.
Όταν μου παραδοθεί το τυρί, τυλίγεται σε χαρτί και μετά τυλίγεται σε πλαστικό.
Αυτά τα τυριά συνήθως διατηρούνται στο ψυγείο για 1-2 μήνες.
Μπορείτε να αγοράσετε χαρτί τυριού για αποθήκευση, αλλά αρκεί κάθε είδος χαρτιού κουζίνας. Συνήθως χρησιμοποιώ χαρτί κεριού, που φαίνεται παραπάνω ή καφέ χαρτί ψησίματος.
Ελπίζω αυτές οι συμβουλές να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το τυρί σας πιο φρέσκο. Απολαμβάνω!
