Πώς να κόψετε ένα μάνγκο

How Cut Mango

Τα μάνγκο είναι γλυκά και νόστιμα - και είναι υπέροχα σε τόσες πολλές συνταγές. (Δείτε το Ree Drummond's Γαρίδες Tacos με Mango Salsa και Μαργαρίτες μάνγκο για να διορθώσετε!). Αλλά η κοπή μάνγκο δεν είναι εύκολη υπόθεση. Η εξωτερική φλούδα είναι σκληρή, το λάκκο μερικές φορές είναι δύσκολο να βρεθεί και η σάρκα είναι αρκετά ολισθηρή. Μην αποθαρρύνετε όμως: Χρειάζεται λίγη πρακτική, αλλά μόλις μάθετε πώς να κόβετε ένα μάνγκο, θα είστε στην επιχείρηση.

Πρώτα πράγματα πρώτα: Ξεκινήστε με ένα ώριμο μάνγκο! Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, αλλά αυτό που έχετε συνηθίσει να βλέπετε στο μανάβικο σας είναι πιθανώς η ποικιλία Tommy Atkins - είναι η πιο ευρέως παραγόμενη εμπορική ποικιλία στις ΗΠΑ. Με αυτό το συγκεκριμένο είδος μάνγκο, το οποίο συνήθως έχει πράσινο και κοκκινωπό δέρμα, δεν μπορείτε πάντα να πείτε εάν είναι ώριμο μόνο κοιτάζοντας το - θα πρέπει να το αισθανθείτε. Πιέστε απαλά τη σάρκα του καρπού. εάν δίνει λίγο ελαφρά με κάποια πίεση, τότε ξέρετε ότι είναι ώριμο και έτοιμο για φαγητό. Εάν το εσωτερικό του μάνγκο εξακολουθεί να αισθάνεται σταθερό, δεν είναι ώριμο ακόμη και θα είναι πολύ πιο δύσκολο να κοπεί. Εάν συναντήσετε ένα μάνγκο που είναι εξαιρετικά μαλακό όταν το πιέζετε, το φρούτο είναι πιθανό υπερβολικό - παραλείψτε το! Μόλις βρείτε το σωστό μάνγκο, ακολουθήστε αυτά τα τρία βήματα για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα φρούτα σας.

Βήμα 1: Κόψτε το λάκκο.

Το λάκκο ενός μάνγκο βρίσκεται στο κέντρο και είναι συνήθως επίπεδο με επιμήκη μορφή. Για να το αφαιρέσετε, τοποθετήστε το μάνγκο σε όρθια θέση σε ένα ξύλο κοπής έτσι ώστε το άκρο του στελέχους να βλέπει προς τα πάνω. Αφήνοντας ένα μικρό χώρο στην αριστερή και τη δεξιά πλευρά του στελέχους, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι του σεφ για να κόψετε τις πλευρές του μάνγκο. Αν είναι δύσκολο να κόψετε, πιθανότατα κόβετε το λάκκο - μετακινήστε το μαχαίρι σας μέχρι να μπορέσετε να κόψετε χωρίς κόπο. Θα πρέπει να καταλήξετε με τρία κομμάτια: δύο στρογγυλεμένα κομμάτια και ένα επίπεδο κομμάτι που περιέχει το λάκκο.

Βήμα 2: Βαθμολογήστε τη σάρκα.

Πάρτε ένα από τα στρογγυλεμένα κομμάτια μάνγκο και κρατήστε το με το ένα χέρι με μια πετσέτα κουζίνας, έτσι ώστε η φλούδα να στηρίζεται στην παλάμη σας. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να προσελκύσετε προσεκτικά τη σάρκα σε μοτίβο crosshatch για να φτιάξετε μικρούς κύβους. Κόψτε μόνο τη σάρκα και όχι τη φλούδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε και τα δύο χέρια για να πιέσετε στην πλευρά της φλούδας, έτσι ώστε τα κομμένα κομμάτια να αρχίσουν να αναδύονται. Σε αυτό το σημείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι για να ξύσετε τους κύβους από τη φλούδα. Κάντε το ίδιο πράγμα με την άλλη πλευρά του μάνγκο.

Βήμα 3: Κόψτε τη σάρκα από το λάκκο.

Υπάρχουν ακόμα περισσότερα καλά πράγματα στο μάνγκο σας! Κόψτε γύρω από το λάκκο και στις δύο πλευρές για να πάρετε το τελευταίο από τη σάρκα του μάνγκο και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή ένα μαχαίρι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη σάρκα από τη φλούδα.

Τι είδους μαχαίρι πρέπει να χρησιμοποιείτε για να κόψετε ένα μάνγκο;

Το μαχαίρι ενός σεφ είναι καλύτερο για να κόβετε τις πλευρές του μάνγκο, αλλά ίσως θελήσετε να μεταβείτε σε ένα μαχαίρι για να μαζέψετε και να κόψετε τη σάρκα.

Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ένα μάνγκο με αποφλοιωτή;

Ναι! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε ένα ώριμο μάνγκο με τον ίδιο τρόπο που ξεφλουδίζετε μια πατάτα. Απλά προσέξτε: Το μάνγκο θα γλιστρήσει καθώς αφαιρείτε περισσότερο από τη φλούδα.