Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Ολοκλήρωσα το όνομα αυτού του επιδόρπιου. Επρόκειτο να το ονομάσω Pumpkin Cheesecake, γιατί αυτό είναι ακριβώς αυτό που είναι. Αλλά είναι επίσης Caramel Pumpkin Cheesecake, για σημαντικούς λόγους που θα καταλάβετε σύντομα. Και πάλι, περιέχει gingersnaps - εξ ου και η συμπερίληψη του Gingersnap στο όνομα. Έτσι, το Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake είναι. Αλλά περιμένετε ... υπάρχουν επίσης πεκάν.

Δεν πειράζει. Είναι επιδόρπιο κολοκύθας, εντάξει; Και είναι τόσο ωραίο, τόσο καλό. Δεν θα πιστέψετε καν πόσο καλό είναι.

Και τώρα, θα το κάνουμε. Μαζί.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μερικοί άνθρωποι αναφέρουν προβλήματα με την καραμέλα που σκληραίνει υπερβολικά το φλοιό. Αφήστε την καραμέλα έξω αν ανησυχείτε για αυτό που συμβαίνει - πιστεύω ότι εξαρτάται από τη μάρκα της καραμέλας που χρησιμοποιείται.

1. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (ή μια μεγάλη τσάντα Ziploc), συνθλίβετε τα τζίντζερ. Προσθέστε ψιλοκομμένα πεκάν, λιωμένο βούτυρο, καστανή ζάχαρη και αλάτι και σφυγμό (ή ανακατέψτε) μέχρι να συνδυαστούν καλά. Πιέστε προς τα κάτω και τις πλευρές ενός ταψιού 10 ιντσών. Ψύξτε για 20-30 λεπτά.

1. Σε ένα μπολ ανάμειξης, κτυπήστε το τυρί κρέμας και τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφρύ και χνουδωτό. Προσθέστε κολοκύθα και μπαχαρικά και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας για 20 δευτερόλεπτα μεταξύ κάθε προσθήκης. Προσθέστε κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν.
2. Αφαιρέστε την κρούστα από το ψυγείο. Ρίχνουμε 1/2 βάζο καραμέλας σε κρούστα. (Αυτό μπορεί να παραλειφθεί. Δείτε τη σημείωση παρακάτω.) Πασπαλίστε την καραμέλα με ψιλοκομμένο πεκάν. Χύστε απαλά τη γέμιση cheesecake στο τηγάνι. Ακόμα και στην κορυφή με επίπεδη σπάτουλα.
3. Ψήνουμε στους 350 βαθμούς για 1 ώρα 15 λεπτά ή μέχρι να μην είναι πλέον σούπα. Το Cheesecake θα πρέπει να είναι κάπως τρελό.
4. Ψύξτε στον πάγκο για 30 λεπτά. Μετά από 30 λεπτά, ρίξτε το υπόλοιπο καραμέλα πάνω από την κορυφή. Ομαλοποιήστε με μια επίπεδη σπάτουλα μέχρι ομοιόμορφη ομαλή. Καλύψτε και ψήστε το cheesecake για άλλες τέσσερις ώρες ή όλη τη νύχτα.
5. Όταν είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αφαιρέστε το χείλος από το τηγάνι και τις φέτες. Πασπαλίζουμε κάθε φέτα με επιπλέον θρυμματισμένα μεντζούρια.
   

Έχω ακούσει από πολλούς ανθρώπους ότι τελείωσαν με μια σκληρή κρούστα όταν ακολούθησαν αυτήν τη μέθοδο. Ενώ έκανα το cheesecake αρκετές φορές και δεν είχα πάρει ποτέ αυτό το αποτέλεσμα, έχω αποφασίσει ότι η επωνυμία των δύο τζίντζερ και της σάλτσας καραμέλας μπορεί να επηρεάσει δραστικά τη συνοχή του φλοιού. Μπορείτε εύκολα να παραλείψετε αυτό το βήμα και να συνεχίσετε με ένα νόστιμο cheesecake, οπότε μη διστάσετε να το αφήσετε. Θα μπορούσατε επίσης να μειώσετε την ποσότητα της καραμέλας στην κρούστα για να μετριάσετε το αποτέλεσμα σκλήρυνσης.

The Cast of Characters: Gingersnaps, πεκάν, βούτυρο, καστανή ζάχαρη, αλάτι, τυρί κρέμας, ζάχαρη, αυγά, πουρέ κολοκύθας, κανέλα, μοσχοκάρυδο, μπαχάρι, βαριά κρέμα και σάλτσα καραμέλας.

Γεια σου, πριν ξεκινήσω, αναρωτήθηκες ποτέ τι συμβαίνει στην περιφέρεια των τροφίμων μου;

Λοιπόν, πήγαινε! Ακατάστατο στη γωνία, πόρτα ανοιχτή, σκύλοι και γάτες που ζουν μαζί - μαζικό χάος.

Πιάστε έναν επεξεργαστή τροφίμων εάν έχετε έναν.

Πετάξτε σε περίπου 3/4 λίβρα αγορασμένων μενταγιόν. (Αποθηκεύστε στο κατάστημα επειδή θέλετε να είναι τραγανό και σκληρό.) Δεν χρειάζεται να είστε απολύτως ακριβείς με το ποσό. Απλώς αγοράζω ένα πακέτο 1 λιβρών και παίρνω γροθιές έως ότου νιώθω ότι έπιασα τα 3/4 του πακέτου.

Έχω όλα σχετικά με την ακρίβεια στην κουζίνα, επιτρέψτε μου να σας πω.

Παλμός του επεξεργαστή τροφίμων αρκετές φορές, για να ξεκινήσει η διαδικασία σύνθλιψης. (Εάν δεν διαθέτετε επεξεργαστή τροφίμων, απλώς βάλτε τα τζίντζερ σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα και κτυπήστε τα με έναν πλάστη. Θα είναι καλό για τη συναισθηματική σας κατάσταση - υπόσχομαι.)

Απορρίψτε σε 1/2 φλιτζάνι πεκάν.

Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη.

Και μια υγιής εξόρμηση αλατιού.

Τώρα σφυροκοπήστε ξανά για να συνδυάσετε.

Τώρα, βάλτε το βούτυρο σε ένα πιάτο με φούρνο μικροκυμάτων και ανακατέψτε το μέχρι να λιώσει.

Βιβλική σημασία του αριθμού 5

Και ψεκάστε το βούτυρο ακριβώς πάνω από τα ψίχουλα.

Στη συνέχεια, παλμό μέχρι το μείγμα να είναι ωραίο και συνδυασμένο. Θα πρέπει να είναι ελαφρώς υγρό και μόλις κολλήσει μόλις πατηθεί.

Αλλά μόλις μετά βίας.

Τώρα, σκάψτε το ταψί 10 ιντσών από το πολύ, πολύ πίσω από το πολύ ψηλότερο ράφι στο πολύ, πολύ γεμάτο, γεμισμένο και γεμάτο ντουλάπι σας. Βρείτε τη χρωστική ουσία του Πάσχα που λείπει την περασμένη άνοιξη.

(Παρεμπιπτόντως, μια κατσαρόλα με ελατήρια είναι μια στρογγυλή κατσαρόλα με αφαιρούμενο χείλος. Είναι για επιδόρπια, όπως cheesecakes, τα οποία δεν θα μπορούσαν εύκολα να σηκωθούν από το ταψί.)

(Απλά μην αφήσετε τα αγόρια σας να αρχίσουν να χρησιμοποιούν τη βάση ως Frisbee. Επειδή θα αντικαταστήσετε τηγάνια ελατηρίου από την αποφοίτησή τους από το γυμνάσιο.)

Πετάξτε το μείγμα με τζίντζερ στο τηγάνι.

Και αν νιώσετε την ξαφνική ώθηση να φάτε αυτό με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι, δεν θα το πω σε κανέναν. Επειδή οι άνθρωποι σε γυάλινα σπίτια δεν πρέπει να ρίχνουν πέτρες.

Στη συνέχεια, αρχίστε να πιέζετε τα ψίχουλα στο κάτω μέρος του τηγανιού, επιτρέποντας στο φλοιό να τρέχει στις πλευρές του τηγανιού. Απλά συνεχίστε να το εργάζεστε έως ότου η κρούστα είναι ωραία και ομοιόμορφα και πατημένη σταθερά παντού.

Τώρα, τοποθετήστε το στο ψυγείο, ακάλυπτο, ενώ κάνετε τη γέμιση. Αυτό απλά βοηθάει να το τσιμπήσει λίγο. (Μπορείτε επίσης να το κολλήσετε στον καταψύκτη · δεν θα βλάψει τίποτα.)

Σας δίνω το μίξερ. Ο φίλος μου. Ο εραστής μου. Ο συνεχής σύντροφος μου.

Ξετυλίξτε τέσσερα πακέτα (8 ουγκιές το καθένα) μαλακό τυρί κρέμας και προσθέστε τα στο μπολ.

Απορρίψτε σε 1 1/2 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη. Επειδή σου αξίζει.

Χτυπάμε ψηλά μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και αφράτο. Ξύστε τις πλευρές και μετά χτυπήστε ξανά.

πώς να αρωματίσετε τα απλά ζυμαρικά

Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουτί (15 oz) πουρέ κολοκύθας (ΔΕΝ γεμίζει πίτα κολοκύθας.) Εάν χρησιμοποιείτε σπιτικό πουρέ κολοκύθας , μετρήστε 1 1/2 φλιτζάνια.

Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο. Μερικές φορές παραλείπω την κανέλα επειδή δεν είμαι απλώς οπαδός της κανέλας στα επιδόρπια κολοκύθας. Είναι μια περίεργη δική μου.

Χτυπάμε το μείγμα μαζί μέχρι να γίνει ωραίο και συνδυασμένο. Δεν είναι υπέροχη απόχρωση… ανοιχτό πορτοκαλί;

Τώρα, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας ελαφρά μετά από κάθε προσθήκη. Απλώς ενεργοποιώ το μίξερ σε μεσαίο-χαμηλό και μετά σπάω τα αυγά κάθε 20 δευτερόλεπτα περίπου.

Τέλος, ξύστε τις πλευρές του μπολ…

Και πιτσίλισμα σε 2 κουταλιές βαριά κρέμα. Ήμουν έτοιμος να πω ότι προσθέτω έναν υγιή παφλασμό βαριάς κρέμας, αλλά κάποιος μου ζήτησε πρόσφατα να είμαι ακριβής με τέτοια πράγματα. Και ακούω, το κάνω.

Ακούω. Και ακούω.

Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστεί και αφαιρέστε το φλοιό με τζίντζερ από το ψυγείο.

Γεια σας, η πολύτιμη κρούστα μου. Ήταν πάρα πολύ καιρό. Πώς είναι οι λαοί;

Στη συνέχεια, πιάστε το βάζο με σάλτσα καραμέλας και αρχίστε να ψιλοκόβετε τη σάλτσα ακριβώς πάνω στην κρούστα.

ΕΝΗΜΕΡΩΣΗ: Έχω ακούσει από πολλούς ανθρώπους ότι τελείωσαν με μια σκληρή κρούστα όταν ακολούθησαν αυτήν τη μέθοδο. Ενώ έκανα το cheesecake αρκετές φορές και δεν είχα πάρει ποτέ αυτό το αποτέλεσμα, έχω αποφασίσει ότι η επωνυμία των δύο τζίντζερ και της σάλτσας καραμέλας μπορεί να επηρεάσει δραστικά τη συνοχή του φλοιού. Μπορείτε εύκολα να παραλείψετε αυτό το βήμα και να συνεχίσετε με ένα νόστιμο cheesecake, οπότε μη διστάσετε να το αφήσετε. Θα μπορούσατε επίσης να μειώσετε την ποσότητα της καραμέλας στην κρούστα για να μετριάσετε το αποτέλεσμα σκλήρυνσης. –PW

Και ειλικρινά, αυτό που χρησιμοποιώ είναι το καπάκι, το οποίο είναι περισσότερο ένα τεχνητό στολίδι παγωτού με γεύση καραμέλας. Αλλά ξέρεις τι; Μου αρέσει σε αυτήν την εφαρμογή. Με υφή, κάνει το κόλπο για μένα.

Παρόλο που ένα χρόνο, στην πραγματικότητα ξετυλίχτηκα καραμέλες και τα έβαλα, ολόκληρα, στην κρούστα.

Κάποια στιγμή θα σας εξηγήσω όλες τις εμπειρίες μου με την προσθήκη διαφορετικών απολαύσεων στο κάτω μέρος μιας κρούστας cheesecake. Αλλά πρώτα, πρέπει να θεραπεύσω.

Απλά συνεχίστε στο drizzlin ’…

Και το drizzlin ’…

Και drizzlin ’… μέχρι να επικαλύψετε την κρούστα με το μισό βάζο με σάλτσα καραμέλας.

Ποιος ήξερε ότι η σάλτσα καραμέλας θα ήταν τόσο γυαλιστερή; Μμμμμ….

Στη συνέχεια, πιάστε μερικά ψιλοκομμένα πεκάν και πασπαλίστε τα πάνω από την καραμέλα.

Φτιάξτε Sinently Delicious Cheesecake με αυτά τα απαραίτητα σκεύη κουζίνας

Εάν η αδερφή μου, η Betsy, ήταν εδώ, δεν θα έπαιζα τα πεκάν πάνω από την καραμέλα. Και θα τα είχα παραλείψει από το φλοιό.

Φουσκώνει. Οίδημα μεγάλα.

Συνεχίστε να πασπαλίζετε τα πεκάν μέχρι να είναι αρκετά καρύδια για το γούστο σας.

ΤΡΙΒΙΑ: ΜΟΥ ΜΙΣΧΑΝ τα ψιλοκομμένα καρύδια στα ακόλουθα επιδόρπια: μπράουνις, μπισκότα και κέικ. Περιφρονώ. Κατάρα. Μισώ.

Αλλά μου αρέσουν σε κρούστα, και όποτε υπάρχει καραμέλα.

Είναι περίπλοκο να είμαι εγώ.

Ναι. Αυτό είναι αρκετό για το γούστο μου.

Αρκεί να σκοτώσεις τον Μπέτσι. Αλλά αυτή τη στιγμή βρίσκεται στο Ώστιν, οπότε είμαστε ασφαλείς.

Τώρα αρπάξτε απλώς το γέμισμα cheesecake και ρίξτε το απαλά πάνω από την καραμέλα και τα πεκάν.

Με μια σπάτουλα, εξομαλύνετε την κορυφή.

Βάλτε το σε φούρνο 350 βαθμών για τουλάχιστον 1 ώρα, 15 λεπτά.

Το κέικ θα εξακολουθεί να είναι ασταθές όταν το αφαιρείτε από το φούρνο - τρελά, αλλά όχι SOUPY.

Υπάρχει μια διαφορά.

Αφήστε το να κρυώσει στον πάγκο για περίπου 30 λεπτά.

Τώρα Ακούστε αυτό: ΔΕΝ ΦΡΟΝΤΙΖΩ ΕΑΝ ΤΑ ΤΥΡΙΑΚΑ ΜΟΥ ΕΧΟΥΝ ΣΚΑΦΕΣ!

Επειδή το ήμισυ του χρόνου, τα cheesecakes μου έχουν ρωγμές. Μισό χρόνο, δεν το κάνουν. Και συνήθως χρησιμοποιώ την ίδια συνταγή, με μικρές τροποποιήσεις, κάθε φορά. Και ξέρω όλα τα κόλπα. Τα δοκίμασα. Αλλά οι ρωγμές έρχονται ακόμα.

Και ξέρεις τι? Δεν είχα ποτέ πρόβλημα με τις ρωγμές. Δεν κατάλαβα ποτέ γιατί οι ρωγμές είναι τόσο ανεπιθύμητες. Για μένα, κάνουν ένα cheesecake να μοιάζει περισσότερο… um… RUSTIC, είναι η λέξη.

Ναι, αυτό είναι. Αγροτικός.

Έτσι, για να καλύψετε το γεγονός ότι το cheesecake σας μοιάζει με το San Andreas Fault, πιάστε την υπόλοιπη σάλτσα καραμέλας σας… και ξέρετε τι να κάνετε.

Στη συνέχεια, με μια επίπεδη σπάτουλα, προχωρήστε και απλώστε απαλά τη σάλτσα καραμέλας, ώστε να καταλήξετε με ένα ωραίο, ακόμη και λούστρο πάνω από την κορυφή.

Και αυτές οι αντιαισθητικές ρωγμές; Είναι μόνο μια μακρινή μνήμη.

Τώρα, αυτό είναι ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ. Όπως στο, ΟΥΣΙΜΑ. Πρέπει να ψύξετε το cheesecake στο ψυγείο για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε. Η διανυκτέρευση είναι ακόμα καλύτερη, αλλά δώστε του τουλάχιστον τέσσερις ώρες.

(Προσποιηθείτε ότι το έψαξα για τέσσερις ώρες, εντάξει; Απλώς προσποιηθείτε - αυτό είναι το μόνο που ζητώ.)

Και πώς λειτουργεί μια κατσαρόλα ελατηρίου: Χαλαρώνετε το κούμπωμα στο εξωτερικό χείλος…

πρωτοποριακή γυναίκα κοτόπουλο alfredo γεμιστά κοχύλια

Στη συνέχεια, απλώς σηκώνετε το χείλος, αφήνοντας ανέπαφο την όμορφη κρούστα.

Τώρα το cheesecake είναι πολύ πιο εύκολο να τεμαχιστεί με οδοντωτό μαχαίρι. Αυτό το ενοχλητικό χείλος θα το έκανε πολύ δύσκολο.

Τώρα, αν πραγματικά το έψαξα για τουλάχιστον τέσσερις ώρες, η γέμιση θα ήταν πολύ πιο σταθερή και σταθερή. Αλλά τουλάχιστον έχετε την ιδέα.

Τώρα, μερικοί οι λανθασμένες ψυχές θα έβαζαν μια κουταλάκι σαντιγί πάνω στο cheesecake. Αλλά αυτό το μπαμπάμ είναι τόσο πλούσιο, δεν το χρειάζεται καν. Γι 'αυτό έσπασα τα υπόλοιπα τσιμπήματα ακριβώς μέσα στην αρχική τους τσάντα και πασπαλίζω λίγο πάνω από κάθε κομμάτι. Και παρατηρείτε ότι η σάλτσα καραμέλας στάζει στο πλάι; Δεν είναι επιπλέον σάλτσα… είναι ακριβώς ότι το λούστρο είναι τόσο λεπτό που μόλις κόβεις τα κομμάτια, αρχίζει να ρέει.

Μμμμμ. Man ALIVE, είναι πάντα καλό.

Μιλάω «ΜΕΓΑΛΗ καλή.

Lotsa Love,
Πρωτοπόρος γυναίκα